斑鱼火锅切片怎么切
1、将处理好的鱼用布擦干，放在菜板上。
2、从尾的一边开始竖切，切到到鱼骨后，将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。
3、横切直到刀碰到鱼的大刺时，将刀顺着鱼鳍向前侧切。
4、将大刺切离，片切到鱼头跟前，将上半片鱼肉整个切下。
5、再用同样的办法片切另一半，得两片鱼身。
6、去鱼皮：取一片鱼身，鱼皮朝下，在鱼的一端切开至鱼皮处，左手拽着鱼皮的一端，右手推动刀顺着鱼皮横切。
7、片切鱼片：用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片，刀倾斜的与菜板角度越小，片切的鱼片越宽。
龙胆石斑鱼火锅做法
第一步，将鱼肉处理干净，加入料酒，姜片进行腌制，腌制30分钟。
第二步，起锅烧油，放入葱姜蒜，加入腌制好的鱼肉，加入一勺盐，一勺老抽，生抽，加入两碗开水，加入火锅底料，焖煮30分钟就可以吃了。
1
锅底为自制意式青酱，青酱材料为清酒、调味米酒、酱油、欧芹、少许的花椰菜、九层塔、石斑鱼骨汤及少许的鲜奶油。。
2
火锅料为当季食蔬、石斑鱼肉及配上含乳量较高的起司
3
其酱料有自制金桔椪醋酱、辣味噌及白味噌芝麻酱。
斑鱼火锅姜末的蘸料怎么做
姜末蘸料主要是用酱油，醋，姜末，少许的糖还有香油做成的，具体的比例你可以尝一尝哦，我喜欢酸一点的，不知道你喜欢什么，希望能帮到你哦~斑鱼火锅原料：活斑鱼，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。
调料：精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。
做法：
1、宰杀活斑鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。
2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。一起放在火锅内。
3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。
食材：蒜泥10克、香菜一勺、葱花一勺、小米辣一勺、芝麻油一勺、六月鲜酱油5、6勺，醋一勺（一人份）
做法：
碗里舀入一勺蒜末（大蒜先要用刀拍松，去皮后再细细切成末，用刀将大蒜里的组织都拍松后，大蒜的汁更容易挥发出来，香味更浓郁）加入一勺香菜碎。加入一勺葱末。加入一勺小红尖椒（小红尖椒是蘸料的灵魂，必不可少，怕辣的人可以稍微少放点，或者将小红尖椒稍微切大块点）淋入一勺芝麻油，用筷子将芝麻油拌匀，让它均匀地附着在所有的食材上，锁住水分。加入一勺醋，最后加入5、6勺酱油，拌匀就可以了。
斑鱼火锅的蘸料辣椒酱和姜末酱怎么做
材料 剁碎的郫县豆瓣酱1汤匙（15g），剁碎的豆豉2茶匙（10g），姜末1茶匙（5g），香葱花1茶匙（5g），香油4茶匙（20ml），水2汤匙（30ml） 做法 1、大火烧热炒锅中的香油，然后将剁碎的郫县豆瓣酱和垛碎的永川豆豉一同放入翻炒1分钟。
2、再将姜末、香葱花、水和炒好的豆豉豆瓣酱混合在一起，搅拌均匀即可。（燕呈黄椒酱）斑鱼锅蘸料调制方法
原料：
芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。
做法：
1、正宗四川料：
芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等
到此，以上就是小编对于斑鱼火锅是哪里的菜的问题就介绍到这了，希望介绍的5点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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