沈阳中街鸡架哪家好吃,哪里的鸡架好吃出名

1. 沈阳中街鸡架哪家好吃
2. 鸡架和鸡肋有区别吗
3. 秘制飘香炸鸡架

沈阳中街鸡架哪家好吃

亿金香家的鸡架很有特色，锡纸鸡架，还有圆葱和红辣椒点缀，口味甜辣，焦香四溢，蘸着底下的汁吃更过瘾！推荐大家尝尝这款锡纸鸡架。

鸡架和鸡肋有区别吗

有区别的。

鸡架指鸡的骨架，去除皮、内脏器、腿脚等剩下的骨架。

鸡肋顾名思义就是鸡的两边的肋骨。

现在很多人喜欢吃鸡，特别是鸡胸肉很受欢迎，减肥的人吃的较多，热量低还能补充营养，降低胆固醇，味道也不错，而我喜欢吃哈尔滨的卤味鸡架，美味极了。

区别很大的

所谓鸡肋，指的是鸡的肋骨部分，也就是鸡架，这部分肉少，也没什么味道。

鸡架（别名：鸡车子，鸡壳），指被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分，差不多都是骨头。

鸡架的吃法有：孜然鸡架，熏鸡架，拌鸡架，烤鸡架，油炸鸡架，酱鸡架，炒鸡架，炖鸡架，鸡架汤等等。

当然有区别，鸡架是指鸡剃去肉所剩下的整个骨架，而鸡肋是指鸡的两扇肋骨。

秘制飘香炸鸡架

整鸡架100kg，冰水15kg，食盐1.8kg，味精0.3kg，白砂糖0.4kg，复合磷酸盐0.25kg，水性辣椒精油0.1kg,超细辣椒粉0.2kg,白胡椒粉0.1kg,料酒1kg，孜然粉0.4kg，鸡肉香精0.3kg, 其它香辛料0.2kg。

工艺流程

选料→配料→浸泡腌渍→速冻→烤制→成品

操作要点

1．原料选则。选用重量为0.5-0.8kg的鲜肉鸡架，带脖、去尾，没有破损，要求完整，没有断骨现象为好，放入塑料周转筐中沥干水。

2．配料。将食盐、味精、复合磷酸盐准确称量后，逐步放入相应比例的冰水里，快速搅拌使小料快速溶解，然后加入其他香辛料，继续搅拌，最后加入鸡肉香精，保证配制的料水分散均匀。

3．浸泡腌渍。将干净的鸡架放入真空滚揉机里，加入配好的腌料液，盖好盖子，抽真空，真空度—0.9Ba,低速滚揉时间10分钟，然后静止腌渍6个小时，室内温度保持在0—5℃。

4．速冻。对于不能马上烤制的腌好的鸡架，要求及时的速冻起来保存，腌渍品在低温保存的情况下，保质期不得超过3天。速冻时要注意保持鸡只的形状，保持完整。

5．烤制。为了能很好的上色，保持烤鸡架的外观颜色和焦香酥嫩的特点，按下列步骤操作就可以了。现把鸡架摆好形状，把鸡腹部朝上，背部向下放置，根据烤箱的大小，安排摆放的只数，鸡子之间不得接触，然后把烤箱的温度设定在150℃，启动加热和旋转按钮，时间15分钟，高温烤制目的是鸡架表面组织缩紧，防止鸡肉汁液大量溜走，丧失营养成分。再把温度调整到100℃，烤制30分钟左右即可，检验时可用金属温度探测器，从内侧插入鸡体胸部，温度在85℃以上表明已经成熟，也可用土办法，用一根细钢针插入脊髓里，如果抽出后没有血水冒出表明已经成熟，如果汤液为淡褐色则关闭炉门和电源，焖烤5分钟即可成熟。

6．成品。出炉后的鸡架要肚腹朝上放置，放入盘中

肯德基炸鸡架共有两个口味，一个是秘制飘香，一个川香麻辣味，有肉有骨，酥香咸脆！还有一点点的甜，慢慢嚼着，实在香！适合搭配新的饮品仙酿梨花白，入口浓浓的桂花香馥郁芬芳，花香、酒香、米香在舌尖萦绕缠绵。

印象中诸暨的炸鸡架似乎都是出现在路边油炸摊里的，肯德基厉害了！

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