上海哪里吃红烧肉（上海吃红烧肉哪家好）

1. 上海正宗红烧肉是甜口的吗
2. 上海红烧肉鳝筒的做法
3. 上海汪姐红烧肉正宗做法
4. 上海本帮南乳红烧肉做法

上海正宗红烧肉是甜口的吗

是的。

上海的红烧肉口感比较甜 做法： 猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），，放入凉水中，加热至水开，捞出猪肉块，噔干水； 铁锅中倒油，糖，加热， 用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡； 一分钟后，放猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开， 减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。

甜的

在南方地区，像江浙一带，尤其是上海，无锡，杭州，苏州一带的话，做出来的红烧肉肯定是甜的。本身这一地区的人吃的口味就偏甜，尤其是以无锡甜味更重一些

上海红烧肉鳝筒的做法

主料

酱油适量

胡椒粉适量

鸡精适量

葱适量

鳝鱼3条

步骤1

黄鳝洗净切段，蒜头拍碎

步骤2

油热后将蒜头煸香

原料：黄鳝适量、蒜头适量、姜片适量、小葱、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白砂糖适量

做法步骤：

第1步、准备好所有食材，鳝鱼杀好洗好，剪成约3CM一段；蒜头去皮拍扁；小葱切成葱段或葱花；姜切片。

第2步、起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。

第3步、下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。

1鳝鱼清洗干净，改花刀，6-7节切小段，放入盘中

2锅中加水，放入切好的膳筒、加入少许白酒、黄酒、姜片煮3分钟，捞出用清水清洗2遍 

3锅中加入菜籽油烧热，加入大蒜煸炒出香

4加入膳筒翻炒，改小火加入黄酒、胡椒粉、酱油、半勺老抽、1勺白糖、鸡精少量

5加入适量清水，大火烧开转中小火焖8分钟

6大火收汁，撒上葱段即可出锅

用料

五花肉 500克

板栗 适量

黄鳝 2大条

冰糖 一小把

八角 2个

花椒 一小把

葱 1根

姜 5片

生抽 3铲子

黄鳝 350克，大蒜头 6头，干辣椒 2-3个，姜 5片，葱 2根，生抽 2勺，料酒 1勺，盐 适量，糖 适量，鸡精 1勺

做法步骤

步骤 1黄鳝2条 洗净沥干水 备用

步骤 2大蒜头拨好洗净备用

步骤 3起油锅，放入姜丝、葱、干辣椒爆香后，加入黄鳝翻炒，加料酒1勺、生抽2勺(个人不喜欢用老抽，味重)。

上海汪姐红烧肉正宗做法

材料：

五花猪肉450克

大葱1根

姜片5片

八角4颗

调味料：冰糖30克

盐1/3小盐

生抽2大匙

老抽1/4小匙

料酒2大匙

主料

五花肉250克

冰糖15克

生抽25克

辅料

食材换一换食材

五花肉

500g

葱花

适量

八角粉

适量

老抽

适量

醋

做法：准备带皮五花肉（最好肥瘦相间的）500克，红烧汁、大料盐葱姜少许，冰糖50克，将五花肉切2厘米见方的块，起锅加水放肉块焯水5分钟，捞出控干水份，起锅烧油加肉块煸炒出油，加大料盐葱姜红烧汁继续煸炒一分钟加开水沒过肉块，加入冰糖盖盖中小火四十分钟，肉烂，开大火收汁，一盘色香味俱全的红烧肉就做好了

选新鲜的五花肉，切块，开水中焯一下；

2、油烧热，倒入五花肉，炒2-3分钟；

3、加料酒、盐、南乳汁、水，加盖，小火闷煮50分钟；

4、开盖，加鸡精、糖，收汁盛

上海本帮南乳红烧肉做法

1、准备食材：五花肉、腐乳汁、盐、姜片、葱段、料酒、大料、白糖、鸡精、香油、香菜。

2、做法：准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。

3、捞出稍微晾凉后切成麻将块。

4、炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。

5、放入葱段、姜片、大料、桂皮、料酒、腐乳汁、白糖。

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