厦门煎蟹的家常做法
1.螃蟹处理干净
2.生姜切薄片
3.一片片铺上油锅上,热油洒些盐在生姜上,螃蟹挨个压在生姜上面。
4.铺好后洒些料酒,盖上锅盖焖个10分钟,中途晃动锅子防止焦锅。
第1步.第一步：膏蟹洗净，去腮（回头我会教大家怎么清洗螃蟹），对半切开。生姜切丝，蒜拍扁。
第2步.第二步：锅内热油，放入蒜、姜炒香。将膏蟹切口对着油锅竖着放入。

第3步.第三步，待膏蟹切口都已经凝固，将膏蟹盖一起放入，翻炒，然后加水、生抽、白糖。煮至水收干，膏蟹壳变为红色，即可出锅。
厦门煎蟹做法：
首先用油将葱、姜、蒜爆香，放入少许麻油，将螃蟹洗净后对半切，放入锅中，猛火打开后加少许料酒,转中火让其入味,7、8分钟后放少许高度白酒，再加少许麻油即可起锅。
煎蟹用什么蟹
煎蟹通常使用蟹肉丰满、肉质鲜美的大闸蟹或梭子蟹。这两种螃蟹肉质肥美，煎炸之后口感更加鲜嫩可口。大闸蟹是常见的淡水蟹，其肉质饱满、甘甜，适合用来做煎蟹。而梭子蟹则是盛产于海洋的一种蟹类，肉质鲜美、味道鲜甜，也是煎蟹的不错选择。选用肥美的螃蟹煎制，能够保持其鲜嫩的口感，散发出浓郁的蟹香，让人食欲大增。因此，选择大闸蟹或梭子蟹作为煎蟹的材料，能够让煎蟹更加美味可口。
米蕉做的煎蟹是厦门口味，有名的莲花公园煎蟹！
螃蟹用的是菜蟹，菜蟹的膏是黄色，软的，很香；膏蟹的膏是红色，熟了以后是硬的，个人不喜欢吃，所以米蕉都是煎菜蟹。
同安饭店排行
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临家闽南菜有酒吗
没有。
厦门当地很出名的一家餐厅。餐厅没有带酒精的饮料和酒水卖。只能自己带。个人觉得封肉没有炖得很软。土猪汤非常鲜美，大肠小肠特别好吃。后又多点了一份。煎蟹一般。399的套餐青菜🥬没有，只有个黄花菜豆腐是素的。性价比不高。
临家闽南菜不提供任何酒类和碳酸饮料。
临家闽南菜是一家厦门老牌的闽南菜餐厅，店内装修闽南风，上下两层楼，楼上各种包厢私密性强适合请客聚餐，楼下各种卡座，店内服务不错，这一次菜品出彩，特别推荐黄花鱼煮面线，汤头浓郁，鱼肉软嫩很不错 。
到此，以上就是小编对于厦门哪里煎蟹好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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