剪粉是贵州哪里的（剪粉是贵州哪里的特产）

1. 贵州剪粉是怎么做
2. 贵州剪粉附近有卖吗
3. 安龙剪粉酱是啥酱
4. 贵州特色小吃剪粉用的什么米
5. 贵州素剪粉米跟水怎么配

贵州剪粉是怎么做

第一、选米，首先要在当地采购优质大米（桂朝，一优等），放入库中备用。

第二、浸泡，用清水将优质大米冲洗干净，然后放入水中浸泡两小时左右，用磨浆机磨成浆加入熟料按相应的比例加工。用力把浆拌均使其像猪油一样发亮，备蒸。

第三、在铁盘中刷少许的本地熟菜子油，然后放入一定数量的米浆，搅拌均匀，双手握住铁盘，不停地把米浆均匀浪开，这是一道颇为讲究的工序。如果米浆敷得太厚，做出来的粉皮就不好吃，甚至会粘牙；太薄的话，蒸熟后的米皮又无法从铁盘中剥出。把米浆浪好了，等到蒸气出大后，就可以将铁盘置于蒸笼中，用大火蒸5至10分钟，取出米浆即成剪粉，在此期间盘子一个一个的打好油放好，备继续使用

第四、将剪粉从蒸盘中剥下，挂在竹竿上晾晒，晾晒好的粉皮一张一张取下叠放在一起，这时凉剪粉就完全做好了

第五、粉皮折好放在干净的按板上，用刀切成条、丝。

第六、按照各自需要的多少和口味配佐

1，大米淘洗干净水泡5个小时，磨成米浆，水与米的比例为1。5/1，铁平盘抹熟菜油用勺加入米浆使之摊均匀薄薄一层，上屉蒸2分钟，形成厚1。5毫米的米皮，趁热揭下，晾凉后卷成卷横向用剪刀剪成宽2厘米卷粉备用。

2，花生米油炸脆，黄豆用水泡5个小时滤干水炸成酥黄豆，姜剁成姜末，制成姜水，大蒜也剁成蒜蓉，制成蒜水，葱切成葱花，酸萝卜、黑大头菜切成小碎丁备用。

3，把剪好的卷粉提起一头放散装入碗中（100克为一碗）。加上红油、花椒油、酱油、醋、蒜水、姜水、葱花、味精、酸萝卜丁、黑大头菜丁、淋上红油、花椒油一起拌均匀即可食用。

贵州剪粉附近有卖吗

根据目前的出售情况来看，贵州剪粉大部分地区均有出售，特别是农贸市场和中大型超市内，均有剪粉出售，而且一些卖粉面的店面也是有卖的

安龙剪粉酱是啥酱

安龙剪粉是贵州省黔西南州安龙县的特色小吃。安龙县凉剪粉粉皮洁白剔透、光滑。闻起来香而不浓，吃起来油而不腻，味道非常鲜美爽口。安龙卷粉酱是大豆做成的辣椒酱

贵州特色小吃剪粉用的什么米

用当地产的大米经科学配制、加工而成，米质的好坏直接影响剪粉的质量和口感。

优质的粉皮透明、柔韧且筋丝好，不易断裂，口感极佳。凉剪粉的粉皮制作要经过浸泡、磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序。安龙剪粉做法：精选安龙本地优质大米，将大米放入水中浸泡10小时，然后用石磨把大米磨成米浆。取1/10米浆倒入锅中煮沸，制成浆糊状熟芡，将熟芡倒入米浆中搅拌均匀。

在圆形(或长方形)铁盘中刷少许底油(熟菜油)，然后放入一层薄薄的米浆，把铁盘置于蒸笼里，用大火蒸3分钟后取出，米浆即成为粉皮。

然后将粉皮剥下，挂在竹竿上晾凉。

做好的粉皮薄如纸，白如雪，柔韧且筋丝好，不易断裂。

贵州素剪粉米跟水怎么配

素剪粉（简称剪粉或素粉）是全手工制作，无任何添加剂，独俱贵州特色的纯绿色小吃。它以酸、辣、清爽、柔软、可口、开胃的独特风味吸引着人们的食欲，在众多小吃行业中往往不哀，且占据着一定的位置。

按1:25:01千克的米：水，熟饭的配比

素粉的关键是油辣椒。

买酸粉、葱、花生、盐菜。

粉煮好后捞出，加入酱油、盐、味精，葱、蒜水、花生、油辣椒、盐菜。

如果喜欢豆芽的话还可以煮一些豆芽放在粉里面。把粉拌一拌就可以开吃了。

有些素粉还会加番茄酱，是用番茄熬成的泥状的番茄酱，加在粉里面也很香。

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