鱼头泡饼哪里的好吃（邯郸鱼头泡饼哪家最好）

1. 什么鱼做鱼头泡饼好吃
2. 邯郸鱼头泡饼哪家最好
3. 鱼头泡饼什么菜系
4. 千岛湖鱼头泡饼有什么特点
5. 鱼头泡饼的家常做法
6. 吕小厨鱼头泡饼家常做法

什么鱼做鱼头泡饼好吃

做鱼头泡饼用胖头鱼鱼头更好。

1、大鱼头洗净，沥干水，用盐、葱姜、酒腌渍一会；

2、锅里放油，待到6成热时放入鱼头煎至两面焦黄取出；

3、锅里留底油，煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入大好鱼头，烹入酒、醋、酱油、加入开水，放糖、盐调味；

4、开锅后，改小火入味，大火收汁出来后装大号盘子，放上一面鸡蛋烙饼即可。

邯郸鱼头泡饼哪家最好

邯郸市新保定饭店的鱼头泡饼量大，味好。地址在丛台路连城小区门口。

鱼头泡饼什么菜系

是京帮菜。

鱼头泡饼是一道北京市的地方传统名菜，属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。大鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁；烙饼酥脆，现烙现吃，蘸汤后更可口。一菜两吃。

千岛湖鱼头泡饼有什么特点

鱼头采用的是千岛湖大鱼头，酱香浓郁，滑嫩有弹性，咸鲜微辣，油而不腻；最后再放入小葱和香菜，用来提升汤的鲜味。油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口，用炖鱼的汤汁泡食，两者搭配组合让很多的食客流连忘返。

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鱼头泡饼的家常做法

步骤/方式一

鱼头扣去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头部中间劈开；五花肉切片；

步骤/方式二

锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其他调料、处理好的鱼头和水；（将鱼头皮朝上扒放在锅内）盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能；

步骤/方式三

主料

白鲢1条（2斤）面粉250克 食盐一小撮 猪油半勺

辅料

食用油100ml 食盐半勺 黄豆酱1勺 生抽1勺 香醋1勺 料酒1勺

调料：

吕小厨鱼头泡饼家常做法

用料：大头鱼鱼头1个、烙饼2张、大葱白1根（切段）、姜1块（切小块）、蒜5瓣（切小块）、桂皮1小段、香叶2片、八角2个、花椒20粒、干辣椒4个、盐2小勺、老抽2小勺、糖3小勺、香醋3小勺、香油1小勺、香菜适量

步骤：

1.将鱼头对半切开，但不要切断，去掉鱼鳃部分，洗净沥干水分，再用厨房纸巾按干表面水分，避免煎鱼头时爆油

2.热锅下油，鱼皮朝下，煎香鱼头，1-2分钟后翻面煎香另一面，鱼肉煎至微黄即可盛出待用

3.锅内留底油，先将桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒炒香，再下葱姜蒜翻炒出香味

4.下盐、糖、老抽、香醋调味

5.倒入热水，再放入煎香的鱼头，大火煮沸后再盖上锅盖，中火炖煮15-20分钟

6.出锅前加香油增香，装盘后撒上香菜

7.烙饼面皮两面煎香，起锅切成小块，蘸着鱼汤一起吃

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