上海饮食辣吗？主要是什么口味的,哪里的菜比较辣又好吃

1. 上海饮食辣吗？主要是什么口味的
2. 十大最高产辣椒品种
3. 江浙上海也潮湿为什么不吃辣呢

上海饮食辣吗？主要是什么口味的

上海饮食并不主辣。主要的口味是「浓油赤酱」。上海菜，简称沪菜，而本帮菜狭义即指上海菜（菜系又称「帮菜」，若以上海人为视角，自然称上海菜为「本帮菜」），为发源於上海本地的一种菜系，广义的上海菜是以「本帮菜」为主吸收各派之长形成的综合性、广泛性的菜系，特别是江浙一带料理与上海菜有时难以二分。上海菜以红烧、生煸见长，浓油赤酱为典型特徵，吸取了杭州菜、宁波菜、徽州菜、淮扬菜、蘇锡菜等「江浙菜系」的做法，借鉴了西菜、西点的做法，挖掘其他帮别菜肴之长，逐渐形成兼容并蓄且不失开拓创新的海派风格菜肴，主要可以总结为汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色丰，咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。本帮起源於本地家常菜，以家常、平民化为自身的特色，常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，烹饪上善於用糟，以浓油赤酱、咸淡适中、醇厚鲜美著称。早期的本帮菜更是以价廉、味重、量足为鲜明特点，圈子、腌笃鲜、黄豆汤这些平民原料，皆为本帮菜的生力军。最早的本帮菜源於浦东三林人，於清嘉庆光绪年间在上海老城区开设的饭摊，称作「铲刀帮」。1930年後，上海工商业快速发展，本帮菜的顾客变成以公司职员为主的新兴阶层，廉价菜在本帮菜中的比例开始下降。传统名菜包括了红烧鮰鱼、春秋两季吃甲鱼（菜花甲鱼、桂花甲鱼）、白切羊肉、红烧羊肉砂锅、烂糊肉丝、葱烤鲫鱼、红烧划水、清蒸鲥鱼、呛蟹、上海熏蛋、响油鳝丝、清蒸阳澄湖大闸蟹、毛蟹年糕、八宝鸭、腌笃鲜、刀鱼汁面、油爆虾，三黄鸡，草头圈子，熏鱼，四喜烤麸，三鲜肉皮汤，毛蟹年糕，本帮红烧肉等。

十大最高产辣椒品种

羊角红一号，辣丰三号，条椒王，红泽一号，红丰一号等

1、菜椒

一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。

2、螺丝椒

一代杂交皱皮椒，耐低温，抗病，节间短，座果密，果深绿，比同类品种产量高，适宜山东、西北五省和海南等地种植。

3、楚椒808

该品种早熟，生长势和分枝力较强，果实粗牛角形，果尖马嘴状，果皮浅绿带黄，果长14～15厘米，果粗5～5.5厘米。

4、佳美三号

辣椒新品种，果实长灯笼形，果色浅绿，果面有褶皱，三心室，果长12 cm左右，横径4.3 cm左右。

5、福椒4号

该品种属极早熟品种，株型紧凑，生长势强，株高55厘米～60厘米，始花节位7节～9节。

十大辣椒目前自己知道有4个，分享给楼主，分别是：第一朝天红辣椒，第二云南象鼻涮涮辣，第三是福建三明的“神椒一号”，第四是海南黄灯笼辣椒。

江浙上海也潮湿为什么不吃辣呢

因为潮湿才吃辣，只是一种没有根据的传说、臆造而已。

从江苏沿海直至广东沿海，都不喜辣，你不能说这些地方不潮湿。

但也不是沿海地区就不吃辣，比如山东、辽宁沿海就吃辣了，到了朝鲜沿海吃辣就比较厉害了。

两广的广东不喜辣，广西却是喜辣的。

看来，还是各地、各人群有不同习惯、喜好而已。[呲牙][呲牙][呲牙]

吃辣的菜系，内陆比较多，明末清初辣椒传入中国后，易于种植也不耗水的辣椒迅速在买不起盐的内陆贫困山区普及开来，用于代替盐。古时候食盐是比较贵的东西，所以用辣椒代替盐的习惯和“祛湿”没有任何关系。现在就算经济发展了，收入改善提高了，但吃辣的习惯还是祖祖辈辈传下来。

到此，以上就是小编对于哪里的菜比较辣又好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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