牛排用牛的那个地方的肉,牛排用哪里的肉最好

1. 牛排用牛的那个地方的肉
2. 牛排用里脊还是外脊
3. 牛排用什么部位的肉做

牛排用牛的那个地方的肉

你好！用牛背上的。三大牛排都是在牛的背上，此处运动量小，牛肉比较嫩。西冷是牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。它比起菲力来说更为嚼劲，也更有牛肉风味。因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好，但是这块不要煎的那么熟，否则口感会比较差点。

不过脂肪那边要立起来单独煎，煎的时候还可以在脂肪面上划几刀，特别是带筋的部位，不然会缩起来。

牛排用里脊还是外脊

是牛里脊。

牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。

里脊

牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵，堪称牛肉的上品，其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁

外脊肉在里脊肉的上方， 扁平状长条的外形，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质软弹筋道。第三个部位：牛眼肉 牛眼肉是牛肋骨

牛排可以用牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。

牛排用什么部位的肉做

牛排主要使用牛腰子肉、牛腰瓣肉、牛肉眼肉等前腰部位和后腰部位的肉制作而成。
因为这些部位的肉质细嫩、脂肪分布均匀，非常适合制作牛排。
值得一提的是，不同的国家和地区会选择不同的牛部位制作牛排，比如法国的肋眼牛排就是选用牛肋骨部位的肉制作而成。

到此，以上就是小编对于牛排用哪里的肉最好的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。