扒皮炭火烤乳鸽正宗做法,医用豆豉哪里买正宗

1. 扒皮炭火烤乳鸽正宗做法
2. 锡纸鸽子需要放什么调料
3. 烤箱烤鸽子锡纸做法

扒皮炭火烤乳鸽正宗做法

做法一：　　 调味料： 美极鲜酱油50克，鱼露25克，豆豉油精酱油（比一般酱油口味更鲜，可用一般海鲜酱油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉宝王10克，胡椒粉5克，开水100克。（此为10只鸽子用量）　　

制作： 1、先将鸽子宰杀，去头放血（比直接买的光鸽口感好），用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。

 2、所有调味料调匀，为更好地入味，用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。 

3、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。 

4、炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟（根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟）。 

5、把火局好的鸽子去皮（此菜吃的就是鸽子肉的干香，所以皮要去掉），放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好。

 6、上桌前刷一遍香油，入微波炉中火烤6分钟即成。

将老姜，大蒜，小葱切未放入盆里待用。

2

两只乳鸽洗净后待用。

3

在佐料盆里依次放入豆瓣2勺，1大勺花椒粉，芝麻油，1小勺盐，酱油拌匀待用。

锡纸鸽子需要放什么调料

锡纸鸽子需要放怎么调料，我来回答：

家庭做法一：

调味料： 美极鲜酱油25克，鱼露15mL，豆豉油精酱油（比一般酱油口味更鲜，可用一般海鲜酱油代替）25mL，味粉8克，沙姜粉3克，肉宝王5克，胡椒粉3克，开水50mL。（此为5只鸽子用量）

制作： 1.、把所有调味料调匀，为更好地入味，用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。 2、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。 了、炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟（根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟）。 4、把火局好的鸽子去皮（此菜吃的就是鸽子肉的干香，所以皮要去掉），放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好。 5、上桌前刷一遍香油，入微波炉中火烤6分钟即成。

家庭做法二：

调味料： 沙姜粉5克，麦芽酚10克，盐25克，肉宝王15克，味粉25克。（5只鸽子用量）

制作： 1、把调味料均匀抹在鸽子身上，重复几遍（使其均匀入味），放置腌渍15分钟备用。 2、先用油纸包裹住鸽子，然后再包一层锡纸，入盆里盖木炭（同做法一中步骤4）火局20-25分钟（最多25分钟）。 3、烤好鸽子后打开纸，取出直接入微波炉烤6-8分钟即可。

注：做法一的口味略有酱油香，做法二主要突出干香味，两种做法口感同样干香，口味略有不同。

烤箱烤鸽子锡纸做法

1、先用料酒盐蚝油腌制下

2、放入胡椒粉，柠檬。

3、包好锡纸。

4、烤箱预热5分钟，烤箱上下管，220度20分钟。

5、烤好打开锡纸，刷上蜂蜜上色。

6、在烤10分钟

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