血鸭哪里的最正宗（莲花血鸭和永州血鸭是一样的吗）

1. 怀化血鸭哪家最好吃
2. 莲花血鸭和永州血鸭是一样的吗
3. 永州血鸭的来历
4. 永州血鸭的做法最正宗的做法

怀化血鸭哪家最好吃

怀化大厦餐厅

位于怀化市鹤城区迎丰中路怀化大厦二楼,是一家知名度较高的餐厅,提供正宗的血耙鸭,味道鲜美,价格适中。

莲花血鸭和永州血鸭是一样的吗

莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。江西人发明了炒血鸭的做法后，随着中国移民史上的“江西填湖广”（这里的“湖广”，在清朝指的是湖南、湖北，但在此之前是荆湖南路、荆湖北路和广南西路的合称），炒血鸭又传至湖南永州、广西全州、宁远等地，于是又有了永州血鸭、全州血鸭、宁远血鸭等等做法。还是莲花的血鸭才是正宗

永州血鸭的来历

血鸭，据史料记载是太平天国起义那会军中厨师做出来的一道菜，那时候天平天国起义军准备攻打永州城，厨师必须在天黑前把饭菜做好，用来犒劳将士们。而问题就出在这，鸭毛太难拔了，小绒毛太多，根本就拔不完，厨师长叫苦不迭，直骂采购的十八代祖宗，可是没办法，在规定时间内做不出菜，可是要以贻误军机的罪名砍头的。

厨师长为了保住小命，急中生智，把鸭血都倒进锅里，用来掩盖拔不干净的鸭毛。这样菜做出来了，将士们也没得可说了，就这么愉快的哼着小曲儿，挥舞着锅铲，历史上有记载的血鸭就诞生了。

事后，天平天国的领导人询问起这道菜。厨师长以为是要找他算账，谁知道确受到了嘉奖。让他老脸羞红，而血鸭就这样被流传了下来，经过历代厨师的精心烹调，各种钻研，血鸭的味道更佳正宗。

现在，只要你去到广西富川、湖南永州等地，都会有血鸭招待贵客，独特的口味，会让人闻着难忘，吃着“色变”。

永州血鸭的做法最正宗的做法

主料：鸭血300克；酸豆角5根；油豆腐50克。

配料：花生油40克；盐1克；生抽10克；料酒20克；麻辣火锅底料30克。

做法

第一步：先把食材准备好，酸豆角也可以换成酸菜或者酸辣椒，热天来点酸的特别有食欲。

第二步：把鸭血洗净切片；酸豆角浸泡一会，切成小段。

永州血鸭是永州最有名的菜，最正宗做法如下:

选用本地麻鸭一只。杀鸭时，保留好鸭血。

配料有仔姜半两，大蒜三钱，生姜两钱，青辣椒半斤，萝卜丝两斤或大青豆一斤等。

一，将鸭肉剁碎，开火炒干水气，再小火爆香鸭肉，色泽金黄为佳。

二，再放入配料一起炒香。

三，调入盐，蚝油，可放一瓶啤酒，将汤汁焖干。

四，将鸭血均匀淋在鸭肉上，出锅即可。

注意事项:一定要炒香，鸭血可以放醋水，防止凝结。

葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克，大蒜10克。

食材准备：鸭肉、鸭血、仔姜、小米辣、青椒、大蒜、啤酒、白醋、生抽、蚝油、食盐、食用油

炒血鸭的具体步骤：

1、准备好以上的食材清洗干净，仔姜切成姜末，大蒜切成蒜块，小米辣、青椒切成小段，鸭肉剁成小块，装入盘中备用；

2、鸭血倒入碗中，加入少许白醋（防止鸭血凝结成块）和食盐并搅拌均匀，放置一旁备用；

3、起锅烧油，等到油烧热后下入鸭肉，开大火煸炒出鸭肉里的水分，直至出鸭油为止；

到此，以上就是小编对于血鸭哪里的最正宗好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。