东芥是芥兰吗
东芥不是芥兰。
东芥植株高30～150厘米，芥兰植株高0.5～1米。东芥菜常无毛，有时幼茎及叶具刺毛。芥兰菜面带粉霜，叶子有辣味，茎直立，呈分支状态。东芥菜的上部叶子窄且成针叶形。开花为黄色。芥兰无毛，具粉霜，茎叶卵圆形或卵形，花是白色或淡黄色。
东芥不是芥兰，东芥是叶菜，或者叫水东芥，主要做酸菜或者嫩叶清炒可以去火。芥兰是芥菜头，是茎菜，主要吃茎部，主要也是做酸菜或者清炒。
东芥不是芥兰。
十字花科芸薹属一年生或二年生草本。中国著名的特产蔬菜，欧美各国极少栽培。起源于亚洲。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。
中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8～15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获 ，北方于霜冻前收获。芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。都可鲜食或加工。芥子菜的种子可磨研成末，供调味用。
芥菜，俗名“芥菜头”，它的茎部特别肥大，肉质很嫩。加茴香砂甘草肉桂姜粉腌制后，便成榨菜。将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。芥菜能开胃∶李时珍本草纲目云∶“芥菜利膈开胃”，凡是胃部消化能力薄弱，可用芥菜作为食疗，患者可将芥菜与生姜一同煲汤，连饮若干时，对开胃工作，可以发生效力。渊鉴类函里有两句古话，说是“望梅生津，食芥堕泪”。芥字当然是指芥菜而言，也可以说是芥子芥末，芥末又称芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。芥末油有美容养颜功效。
芥兰原名羽衣甘蓝，属十字花科芸薹属甘蓝种中的变种，为2年生草本植物。芥兰的营养价值和药用价值非常丰富，也是我国著名的特产蔬菜。它原产于我国南方，由于植株较高大，茎粗壮直立，叶片呈长椭圆形、绿色，叶背稍被蜡粉，叶缘羽状分裂向上卷缩，互相遮叠成皱褶。细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。
广东电白十大名菜
1.山姜头焗乳鸽
2.镇隆杨桃鸭
3.世文金猪
4.益盛盐焗鸡
5.香煎墨鱼饼
6.川芌白芷蒸水库鱼头
7.隔水蒸鸡
8.电白蚝炸鳝炸
9.白灼水东芥
10.镇隆鱼古
蒜蓉炒水东芥的家常做法
1.先水东芥菜掰开
2.掰开后清洗一下
3.斜刀切
4.泡浸十分钟
5.剁蒜蓉
凉芥是什么
凉芥是芥菜隶属于十字花科，是云苔属一年生的草本植物，大约植株高可达150厘米，并且幼茎幼茎即叶具还有刺毛，茎属于直立生长，顶具小裂片，它的叶可以加盐腌制可供使用，并且种子及全草可以提供药物，可以起到化痰止咳，消肿止痛，芥菜的种子磨成末就可以成为芥末，是一道调味剂，榨出的油称为芥子油，所以说品种非常优良。
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