信阳水煮千张的做法
第一步，制作千张扣，一张千张皮能够做三个千张扣，做完以后放置在盐水中浸泡5分钟。
第二步:备用葱、姜丝、大蒜，葱切成葱段，姜要切成姜丝，蒜瓣要切成蒜末备用。
第三步，把千张扣从盐水中捞出，放入锅中，加入备用配料，调料包，中火熬制15分钟后，再小火煮5分钟即可。
麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
简单家常菜---水煮千张的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
首先要买没有过多提取豆筋的千张，买回后将千张切成细丝，先把锅里的水烧开，之后把千张丝放入开水中烫两分钟，一是去除豆腥味，二是千张豆腐更有嚼劲。
烫好起锅炸葱姜，再把千张到如锅中，等水烧开两分钟后到入盆中，将蒜末，小米椒末，白芝麻放在千张上，重新起锅烧油，将少开的油淋在千张上，再放香菜即可。
原料：千张
调料：干红辣椒，花椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，盐，白糖，老抽，油。
步骤：
1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用
2.葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用
3.热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用
4.锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油
5.倒一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味
6.下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末
7.取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里
信阳老苏家烩面怎么样
信阳老苏家烩面在现在来说是信阳市味道最好的烩面之一。
准信阳市靠老苏家烩面的做法，准备材料：羊腿肉200g、羊骨500g、香葱几根、香菜几根、千张丝少许、粉条少许、胡椒粉少许、盐少许、木耳几朵、烩面坯4匹。羊肉和羊骨分别用清水泡，羊骨要多泡一会，大概两小时，中途换水两次以上，冷水下砂锅炖汤，不加任何调料。千张焯水后切丝，木耳过焯水撕成小朵，香菜，香葱切小段。烩面下好后根据自己喜好加入胡椒粉，盐，香葱，香菜等。一万浓浓的羊肉烩面就做好啦。
信阳烤鱼料配方
用料：黑鱼一条，白菜，豆腐，千张，蒜子，姜，小葱，干红椒段，小芹菜段，香菜，芝麻，花椒。
调料：食用油，火锅底料，蚝油，辣妹子，料酒，陈醋，生抽，鸡精，味精，盐，胡椒粉，十三香，孜然粉，花椒油，藤椒油。
信阳有什么特产
一.信阳毛尖茶,全世界有名.巴拿马世博会金奖.
二.固始柳编,远销海内外.
三.固始笨蛋,就是土鸡蛋,炒出来色香味俱全.
四.固始楞头青,就是青萝卜,味美营养药膳齐备.
五.华英鸭,孙悟空的配音广告,也是独一无二.
六,花菇,用木头长出来的蕈类,开花纹的那种,炖鸡和排骨是任一种无法比的.
七.木耳,用木头长出来的蕈类,尤以黑木耳出名,凉拌,熟炒,都是美味,不亚于猴头.
八.贡面,小把小袋,做工精细,味美,连我这不吃面的也可以来两碗.
九.油栗,全国各地都有,但都头疼于品种问题,搞不好要生虫,信阳李家寨和柳林的油栗品种为一绝,除了不爱生虫,还可以在冻库购得,味道与黄鼠狼私藏的油栗一般蜜甜,实为罕见.
十.干豇豆.浉河吴家店镇全国有名特产,干制的豇豆,成为冬季炖菜的首选辅料,味极美.
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