山东哪里的戗面馒头最正宗,哪里卖山东呛面馒头好吃

1. 山东哪里的戗面馒头最正宗
2. 山东哪里戗面馒头最好吃
3. 山东戗面馒头的做法
4. 山东高庄戗面馒头配方
5. 戗面大馒头是什么意思
6. 戗面刀切馒头怎么做

山东哪里的戗面馒头最正宗

最正宗只是个人的说法。山东各地都有好的戗面馒头，每个人生活的地区不一样，感觉也有所不同，我个人认为山东潍坊的戗面馒头最正宗，又好吃。每次做完馒头，都留一块面团，叫引子，下次做的时候，用温水把引子泡里，再均匀和在面里，把面发开，蒸出馒头香味没得说。

山东哪里戗面馒头最好吃

青岛 崂山 王哥庄馒头是 青岛 有名的特色旅游产品，王哥庄馒头是 山东 传统的戗面馒头，这种馒头蒸好出笼后很漂亮，个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽，入口后耐嚼，十分香甜。

山东戗面馒头的做法

1，面盆中倒入250毫升的温水（水温35度左右），加入5克酵母，再加入5克白糖促进发酵，用筷子搅拌均匀，使酵母和白糖全部融化。

2，倒入500克普通面粉，搅拌成面絮状。（做馒头，面粉和水的比例为2：1）

3，把面絮揉成光滑的面团。这里可以先把面团稍微揉一下，然后醒面5分钟，然后再揉面，就很容易把面团揉光滑了。把揉好的面团盖严，放在温暖的地方醒发至2倍大。

4，面团醒发好了，扒开面团，里面是蓬松的蜂窝状，这个状态就可以了。

5，把面团放在揉面垫上，撒些干面粉，揉搓排气，再次把面团揉光滑。然后把面团放置10分钟左右，使面团松弛一下。

材料：面粉500g+170g，酵母5g，水260g

辅料：白糖10g

1. 面粉加酵母、白糖和适量水和成光滑的面团，盖湿布进行第一次发酵。

2. 发酵好的面团

3. 面团取出放案板上，按揉几下后将面团扒开，撒入干面粉，揉至面粉与面团融为一体时，再撒干面粉揉匀，如此重复多次。

山东高庄戗面馒头配方

食材用料：主面团部分有普通面粉300克、酵母3克、糖5克、水155克

戗面用干面粉90克

制作过程：

1、首先我们先将所有食的材用料中的主面团部分混合在一起，揉成光滑的面团。

2、盖好保鲜膜进行室温发酵将其发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可。

步骤 1

酵母取个碗，倒入温水醒开；

步骤 2

面盆内放入面粉，盐，糖，混合；

步骤 3

将发酵好的酵母倒入面盆，边倒边搅，接着倒水，直到面粉絮状了，开始揉面；

步骤 4

揉到“三光”（手光、面光、盆光），就是揉好了，放到合适的地方发酵到2倍大；

步骤 5

面团中间搓一下，不塌陷，撕拉开气孔密布，即可；

戗面大馒头是什么意思

戗面馒头是发好面后反复揉进干面粉，使面坯很干，蒸熟后馒头呈开花状，馒头劲道好吃。

意思是揉进较多干面粉的发面蒸出来较大的馒馒或馒头。

戗面，掺揉进较多干面粉的发面。“戗” （读作qiāng）的基本含义为（言语）冲突，如“两个人说戗了”；引申含义为逆，反方向，如戗风、戗水。

戗面刀切馒头怎么做

食材用料：主面团部分有普通面粉300克、酵母3克、糖5克、水155克

戗面用干面粉90克

制作过程：

1、首先我们先将所有食的材用料中的主面团部分混合在一起，揉成光滑的面团。

2、盖好保鲜膜进行室温发酵将其发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可。

材料：酵母 5克，水 200克，糖 克15-30，盐 5克，高筋面粉 100克

做法步骤

步骤 1首先在盛面粉的容器里，一边放糖，另一边放酵母（糖和酵母不要放一块），然后充分和匀，再加入清水，用筷子搅拌成絮状。

步骤 2然后揉成三光（面光、盆光、手光），面团表面撒一点水，盖上保鲜膜，在温暖的环境下发酵至2倍大。

步骤 3把发酵好的面团撑开，将100克的干面粉分多次揉进面团。

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