京酱肉丝 哪里的菜（京酱肉丝哪里的菜系）

1. 京酱肉丝是哪里人最喜欢吃
2. 京酱肉丝是国宴菜吗
3. 京酱肉丝菜名寓意

京酱肉丝是哪里人最喜欢吃

京酱肉丝是东北菜系吧，北京人比较喜欢吃这道菜！

京酱肉丝是属于北京的地方菜。流行于北京 天津 河北省的各大小餐馆，是男女老幼非常喜欢的一道菜品。他是集肉 蔬菜 粮食为一体的菜肴，京酱肉丝虽然是出自北京 但 流行比较广。所以 我认为北京 天津 河北省三地的广大百姓对此菜情有独钟。

京酱肉丝是国宴菜吗

京酱肉丝是国宴菜，非常的有名气，而听到这道菜名字，我们应该就知道它主要是由肉丝烹饪而成，做出来口味主要以甜咸为主，夹着面皮或者豆皮吃，那口味别提多好了。同时它也是地道的“京菜”，是北京菜的代表美食，几乎已经传遍我国大街小巷，到现在无论是夜市排挡，又或者是国宴菜单都有它的身影

兼京酱肉丝不是国宴菜。但是京酱肉丝却是“京”菜。

据说是在上世纪30年代，北京有对原籍东北的爷孙相依为命，靠做豆腐维生。孙子长大后到全聚德当学徒，经爷爷陈老汉的指点，对菜品不断改进，才有了现今酱香浓郁、肉丝细嫩的京酱肉丝。

那为什么要叫“京酱”呢？北京四川饭店名厨刘自华有段话可资参考，他说：“甜面酱的品种虽然很多，特色更是各异，但是用以烹调制菜，还是以北京所产为上，尤以六必居和天源所产为最优，其色泽褐而不黑、稠度合适、酱香浓郁，所有这些特点，都是其他酱品所不具备的。所谓“京”菜实际上就是山东菜和河南菜，风格大致相同，味重、色亮、油大。

材料：猪里脊肉300克、大葱白50克、甜面酱80克、料酒5克、鸡精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克、姜5克。

做法：将猪里脊肉洗净切成丝放入碗中，加入料酒、盐、鸡蛋清、淀粉、生抽等腌制，搅拌均匀后放入冰箱中冷藏。将葱白切成丝放在盘中，姜切片略拍，备用。准备一个锅烧热后，加入油，将腌制好的肉丝放入锅中，等肉熟了之后，将它放入盘中。锅中加入甜面酱、葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停的炒动甜面酱，等酱汁开始变粘时，再将肉丝放入，等搅拌均匀了，将肉丝盛入有葱丝的盘子上方，就可以吃了。它不属于国宴菜

京酱肉丝菜名寓意

寓意是:花开富贵，好运连连一整年。京酱肉丝是一道传统的北京风味菜肴，把蔬菜卷入豆腐皮里，塔配炒好的酱肉一起。吃起风味独特，非常好吃。

京酱肉丝可以说是一道非常经典的菜肴了，它不仅是北京的一道特色菜，更是很多家庭年夜饭必会做的菜，造型美观、口感美味，且有着“富贵、吉祥”等等好寓意。

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