粳米可以做米皮吗,做米皮用的米在哪里买

1. 粳米可以做米皮吗
2. 贵朝米米皮制作方法
3. 凉皮一般用什么米做
4. 做米皮磨米时怎样加水
5. 做米皮可以用本地老米吗
6. 做陕西汉中米皮用什么米最？做陕西汉中米皮用

粳米可以做米皮吗

可以的，但是最好是早籼米，粳米太黏，同时还要加点筋力源D型，米皮才能筋道爽滑有弹性。

可以不过口感会差一些，因为粳米太黏，

当然可以，米皮制作的主要食材是粳米，是用优质粳米经过浸泡、磨浆等工序制作而成的。米皮质地偏软，口感比较软糯，入口更加细腻。

米皮，起源于陕西西安的一种小吃，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。秦镇米皮历史悠久，显著特点是“筋、软（方言读作rang）、薄、细”

可以，但口感会差一些，早籼米做米皮要好一些，因为粳米比较黏，同时还要加点筋力源D型，米面皮才能筋道爽滑有弹性。在开始做米皮是比较讲究的，要筛掉坏的米，筛选过的米要泡在水里至少2小时（冬天6小时，夏天2小时），浸泡松软。

第一步打浆，第二步烫浆，第三步摊浆，第四步蒸制，第五步揭皮，第六步拌制。制做过程还是比较讲究。

贵朝米米皮制作方法

1.将大米150克用菜汁浸泡一夜，我这次用的是旱菜。将旱菜洗干净煮熟取汁，放凉后浸泡。2.浸泡一夜后用搅拌机打成米浆，打米浆时放放60克。在米浆里放入2克泡打粉。

3.放20分钟发酵。

4.将发酵的米浆倒入蒸碗，上面放洗好的红枣或枸杞。

5.放入蒸锅里，水开后蒸15分钟。

6.时间到后米糕出锅，待凉后切块即可入食。

凉皮一般用什么米做

用豌豆淀粉1:6的比例兑水就能做出凉皮儿

做凉皮是用粘米粉，做法如下：

材料：（参考份量：直径约26厘米的米皮7-8张，约3-4碗）

米皮：粘米粉300克、玉米淀粉（即玉米生粉）85克、盐2克、水800克

调料A：八角2个、花椒1小把、小茴香1小把、醋1大勺、生抽1大勺、盐2小勺、清水2小碗

调料B：辣椒粉2大勺、小茴香1小勺、炒熟的白芝麻1小勺、油2汤勺

调料C：蒜6瓣、盐半勺、凉开水适量

调料D：芝麻酱2勺、凉开水适量

辅料：黄瓜2根

凉皮其实是用米浆制作而成的，也就是米皮。这种米是一种特别品种的大米，首先经过泡米，然后磨浆，最后蒸制而成。因此吃起来也是非常的爽滑。

做米皮磨米时怎样加水

你好，手工米皮制作技术： 10斤大米 用净水浸泡1-2小时，加15斤水磨成米浆。也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆。3斤淀粉与10-20克筋力源D（米皮专用）干拌均匀，再加5斤50度温水调成糊状，然后与米浆高速搅拌均匀。

静止发酵20-30分钟，然后，取适量米皮糊置于蒸笼（特制蒸笼预先铺上细布、蒸热、擦点油）上摊平盖锅，蒸5-8分钟后取出切条；将切条后的米皮采用紫外线灭菌后分装入袋，即可上市销售。 要放 要慢慢的放水 不放水哪里来的浆那？？？

做米皮可以用本地老米吗

可以的，但是效果怎么样就要看实际结果了。

做米皮可以用本地米，但是不要用老陈米，要用新大米，只有新米有油脂做出来的米皮才会有米的清香。

做陕西汉中米皮用什么米最？做陕西汉中米皮用

做陕西汉中米皮最好使用糯米。
之所以选择糯米，是因为陕西汉中米皮的口感非常独特，它的特点是柔软而有弹性，嚼劲十足，糯米正好符合这个口感要求；同时糯米能够保证米皮耐煮不开裂，增加口感的细腻度。
此外，还需要选用好的糯米，并且加工制作时需要掌握精湛的技艺才能做出地道的汉中米皮。

到此，以上就是小编对于做米皮用的米在哪里买的问题就介绍到这了，希望介绍的6点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。