做大盘鸡用鸡腿还是鸡翅,大盘鸡用哪里的鸡肉

1. 做大盘鸡用鸡腿还是鸡翅
2. 大盘鸡是哪里的特色
3. 大盘鸡放火锅料还是豆瓣酱

做大盘鸡用鸡腿还是鸡翅

如果是你自己做，那鸡腿鸡翅都可以。

一般大盘鸡都是用鸡腿做的，这样也是为了保证口感口味和卖相，但如果你自己想在家做，那就没有限制，鸡的什么肉都可以做，只要调料比例什么都正常把控正常放就好，不会有很大影响，爱吃鸡腿就做鸡腿的，想吃鸡翅就放鸡翅，都可以。

大盘鸡是哪里的特色

大盘鸡好像是新疆的。它主要是用那个鸡块和土豆在一起炒的，有的地方还放一点面条放进去。吃起来特别的爽口。大盘鸡必须是整只鸡鸡的鸡头鸡爪子必须要全。另外还要有鸡大腿，因为这儿的肉最多也最嫩，吃着才过瘾，再配着几两白酒喝起来。

大盘鸡是那里的特色呢？

大盘鸡当然是新疆的了，新疆大盘鸡是当地特别出名的美食，不仅是当地家人特别喜欢吃，而且很多去新疆旅游游玩的人都会去当地点上一些当地有名的一些美食，特别是当地的大盘鸡，当地每家店做得都特别好吃，甚是喜欢

大盘鸡是新疆的特色菜，新疆以沙湾县的大盘鸡最为著名，大盘鸡的原料是，以散养的大公鸡为主要原料，所放的调料有葱姜大料花椒特制的辣酱蒜瓣等等，一定要用糖色进行煸炒，放新疆特有的干辣皮子，放入切好的大块土豆，焖烧而成，在配上一盘皮带面，吃起来歹歹的。

大盘鸡是我国新疆的地方特色菜。大盘鸡是一道地地道道的草根菜，色彩鲜艳，爽滑麻辣，既美味又实惠。这道菜起源于我国古代的丝绸之路，前身为辣子鸡，后来通过长途汽车司机的不断建议下，对辣子鸡进行了改良，加入了汤汁以及面，最后成为了今天人们津津乐道的大盘鸡。

大盘鸡是新疆的特色美食，也是新疆地区居民非常喜爱的菜肴。其实做大盘鸡的材料也很简单，就是取一只当地的鸡，最好是笨鸡，宰杀后切成小块。然后鸡肉焯水待用，土豆削皮后切成大块。

上锅烧油后把鸡块和土豆块进行煸炒后，放入调料和水就可以炖煮了，大盘鸡美味可口色泽亮丽。

大盘鸡放火锅料还是豆瓣酱

因为个人口味不同，大盘鸡放火锅料和豆瓣酱都可以

1.喜欢吃辣放火锅料，反之就加豆瓣酱；

2.材料：草原乌鸡一只、土豆两个、麻椒掰成块、葱片、西红柿两个洗净待用；

3.干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量、葱丝、姜片、香菜末各备适量；

4.乌鸡切块，然后用清水浸泡一下，大概十分钟左右再飞水；

5.热锅入少许锅底油，油热后放入干辣椒，花椒爆香；

6.然后加入其他香料，马上再放入葱丝姜片爆炒；

7.,倒入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色；

8.当鸡块变色后放入土豆，胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉；

9.然后在锅中添水，开始炖鸡；

10.这时抻面，把面煮好用凉水过一下；

食材：三黄鸡1500克（或者土鸡）、土豆700克、青椒20克、红椒15克（可不要）。

调料配方：新疆辣皮子10-15克、草果2个、花椒6克、白砂糖25克、蒜头20克、姜片20克、菜籽油100克、葱段20克、胡椒2克、食盐适量。

做法：

1.先将鸡肉剁成块，然后洗净，锅中加入冷水和适量食盐，放入鸡块，进行焯水，焯水好后，过冰水备用，土豆切成块备用。

2.锅底给适量油，然后放入白砂糖，小火炒成红褐色，然后放入鸡块，大火炒香，再放入洗净的花椒、拍碎的草果、剪碎的辣皮子、姜片、蒜头继续炒3-5分钟。

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