香港食神炒饭配方
准备所需材料：凉米饭3碗、鸡蛋3个、胡萝卜1根、火腿肠2根、盐适量。这是三个人的饭量，可根据人数来定材料多少。
第一步：准备米饭
做蛋炒饭的米也是有讲究的。蒸米的时候米饭不要蒸的太软糯，那样就黏在一起很难分开了。把蒸熟的米自然放凉，有的人是放冰箱。我个人觉得放冰箱并不如自然凉透的米好。
第二步：鸡蛋混合米饭
把鸡蛋打入米饭中，用木铲子搅拌均匀。使得每粒米上都包裹着蛋液。
第三步：准备配料
把火腿切成丁。胡萝卜洗净也切成和火腿差不多大小的丁。因为胡萝卜营养价值远比黄瓜高，做蛋炒饭时我喜欢用胡萝卜。
第四步：炒米饭 选好大米，吃起来才更香
锅中放入适量花生油，等油七成热放入蛋液混合好的米饭。用木铲子不停的翻炒，要翻得彻底些以免锅底有鸡蛋粘住糊锅。等米开始涨起来，颜色也变得金黄时就炒好了。把炒好的米倒出备用。
第五步：米饭加配菜
食神炒饭酱油比例
1. 为2:1
2. 为2:1是因为酱油的咸味可以提升炒饭的口感，但是过多的酱油会让炒饭变得过咸，所以需要适量控制。
而食神的炒饭以米饭为主，所以酱油的比例要稍微多一些。
3. 如果你想尝试其他口味，可以根据自己的口味喜好适量调整酱油的比例，比如喜欢口感重一些可以多加一些酱油，喜欢口感清淡一些可以少加一些酱油。
同时，也可以根据自己的喜好加入其他调味料，如盐、胡椒粉、葱花等。
第一,要用隔夜在冰箱冷藏过的剩饭那样的饭炒出来是一粒一粒的,第二,要用猪油炒,因为猪油炒的米饭香第三,生抽和酱油的比例是2:1。
炒饭高级叫法
高级叫法:蛋金玉满堂
炒饭的别称很好听，它的别称叫金玉满堂，金是指的鸡蛋，玉是指白色的米粒，取这个名字的人真的是太有才了，蛋炒饭的制作非常简单，只需要两个鸡蛋，一点头一天剩下的米饭，一定要隔夜饭比较好吃，再加一点葱花，就可以炒出非常美味的蛋炒饭
金玉满堂结良缘，蛋炒饭古代叫菩提玉斋
炒饭的高底，饭是一样的，就是配料不同来命名，如落鸡蛋炒，叫蛋炒饭，如用叉烧粒、虾仁、青菜粒炒饭，叫广州炒饭，如用虾仁，火腿粒，红罗卜粒，青豆，鸡蛋加葱花炒饭，叫扬州炒饭，为了吸引顾客，餐饮人挖空心思，在用料上更加高级，来去满足顾客。
香港之前出品一样叫皇帝炒饭，里面加入鲍鱼粒，高级鱼子，松露等等烹饪而成，大受美食家追捧。
高级叫法：金包银，菩提玉斋，皇帝炒饭，金玉满堂，金枝玉叶。
因为金黄色的蛋皮内包裹着白色的大米饭，所以称为金包银。
菩提玉斋是以大米，青豆，鸡蛋，等伴炒而成一道美食，最见于明初南华僧手扎。
食神炒饭，又称“皇帝炒饭”，用料极为考究，米只用进口米，鸡蛋只用早晨产的蛋，洗米水是法国的泉水。而且做法有也其独特之处。例如，把盐、油、胡椒粉加入进鸡蛋里然后搅拌均匀之后，才倒进锅中翻炒。不得不说，这个鸡蛋的做法很新颖，味道及口感可能因此会发生奇妙的变化。最为奢侈的还不是这些，食神在翻炒完米饭后，还要在米饭上铺一层名贵的鱼子酱。讲究的食材，独特的手法，加上点睛的鱼子酱，成就了这一碗天价的“皇帝炒饭”，难怪赌王何鸿燊喜欢吃了。
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