广州哪里烧鹅最好吃（为什么大有名气的广东烧鹅，只存在于广州的街头巷尾）

1. 番禺烧鹅妹饭店简介
2. 为什么大有名气的广东烧鹅，只存在于广州的街头巷尾
3. 烧鹅是哪里的特产

番禺烧鹅妹饭店简介

这里可以说是广州郊区最好吃的烧鹅了。饭店的装修好简陋，说白点就是几间茅屋，可门前的停车场，还没到下午五点，车便停得水泄不通,来这里吃一定要提前电话预定！烧鹅妹用来做烧鹅的鹅基本都是比较年幼的棚鹅,肉比较嫩，而且是现烧现吃，所以相当美味。

为什么大有名气的广东烧鹅，只存在于广州的街头巷尾

广东烧鹅正所谓：北方爱烤鸭，南方爱烧鹅。

在广东人的观念里，若家中来了客人。到烧味档斩一块烧鹅，是待客之道，可是这么好吃的烧鹅，为啥出了广东就没有了呢？，相比起来，北京烤鸭不仅做出了享誉国内外的金字招牌，甚至已经把分店开到国外去了！广东烧鹅却大隐隐于世，低调的存在于广州的街头巷尾识食广东人甚至觉得：这是我们的荣幸！ 这又是为什么呢？没有一只烧鹅，能离开广东！先说烤鸭，应该算是北京的一个特色美味了。那种外酥里嫩的口感，加上爽口的配菜，刷上一层甜面酱，再用饼皮包起来，一口一片，特别满足。而且，想吃北京烤鸭也不是什么难事，甚至在国外你也能看到北京烤鸭的身影。然而，想吃广式烧鹅，却没那么容易，你很少能够看到在外地会有广式烧鹅。它往往存在广州街头巷尾，一个油腻腻又残旧的小店里。只见师傅用刀熟练地割开鹅的腹腔，麻利的手起刀落间，将烧鹅斩成一件又一件。香气四溢，看的人不自觉咽了咽口水。据统计，全国一年产7亿只左右鹅，广东人一年至少吃掉1.7亿只鹅！占全国产量的四分之一，正所谓“没有一只鹅，能走出广东！”一只正宗的广式烧鹅是怎么做出来的？吃一碟烧鹅，广东人更是高标准要求：鹅不热，不要；皮不脆，不试；肉不嫩，不吃；不入味，不尝；没鹅汁，不碰！也恰恰是广东人对美食的高追求，才使得烧鹅成为了粤菜中独具代表的菜式。那么，一只正宗的广式烧鹅是怎么做出来的？鹅的选材，烧鹅师傅的技艺，甚至连烧鹅的木头都有极高的要求！一个技术精湛的烧鹅师傅，不仅“肺活量要好”，还得会“针线活！”因为把鹅腌好以后，烧鹅师傅要用针给鹅封腔，手法得当，才能确保烧鹅的时候里面的汤汁不会流出来。同时，做一只鹅，还得考验肺活量。以前没有吹气的工具，都是靠师傅们用嘴巴把鹅吹的鼓鼓的。每一只鹅都要吹得恰到好处，这样烧出来的鹅皮才够香脆。然而这些只是基本要求，对于火候的掌握和时间的把控，才是对一个烧鹅师傅的终极考验。而这种功夫不是两三天就能学会的，很多地方的厨师，都很难静下心去学这一项技艺。因此，广式烧鹅也没法批量生产。另外，烧制过程用的木头，也是非常有讲究，最好是存放一年时间以上的荔枝木，这样烧鹅时候产生的烟气最少，而且烧鹅还带着果木香气，味道极佳！

烧鹅是哪里的特产

烧鹅属于粤菜，是广州的特产。

烧鹅是一道传统特色菜肴，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。

烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。

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