中国哪个地方田螺做的好吃
炒田螺最初是从顺德传入广州的，但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。
虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。
后来，泮塘一个叫李细苏农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法就很快流传开来了。
不久，人们再加以改进：在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味。
于是乎，和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食。
广东为什么中秋吃炒螺
一种说法是，中秋节前后，广州地区的气温仍然较高，人们食欲减退，而炒田螺的口感清爽，味道鲜美，能够刺激人们的食欲，因此成为了中秋节的一道传统美食。
另一种说法是，炒田螺是一种寓意吉祥的食物。在广州话中，“螺”与“罗”谐音，而“罗”又与“捞”谐音，因此，吃炒田螺就意味着“捞到好運”，寓意着财源广进、好运连连。
还有一种说法是，中秋节前后，广州地区的田螺最为肥美，因此人们会在中秋节这一天吃炒田螺，以庆祝丰收。
广州炒螺明的正宗做法
炒螺明是老派粤式做法，有一点点辣。用自家炼制的猪油和菜籽油按比例混合，猪油提香、菜籽油去除螺的异味。洋葱、萝卜、香葱的加入，让整锅油充满香气。自制陈皮和干辣椒爆锅，能去除掉螺的异味，带来鲜甜口感。
冷却到3成油温后，挑出锅中陈皮，加入秘制酱料，大火收汁即可。
用料：田螺3斤、紫苏1把、姜1小棵、蚝油5勺、料酒2勺、酱油5勺、薄荷1把、腐乳1块
广州炒螺明的正宗做法：
步骤 1、准备紫苏、薄荷切丝，姜切末放一起
步骤 2、田螺夹去尾巴（市场处理），清洗干净
步骤 3、开火，直接放入田螺，不需要加油
步骤 4、盖盖子煮10分钟
步骤 5、不时开盖翻炒，如果干了，就要加点油
步骤 6、加油后，盛起备用
步骤 7、加油，加配料入锅翻炒
步骤 8、加入腐乳一块
广州荔湾传统小吃
广州荔湾有许多传统小吃，以下是其中几种：
1. 广州荔湾艇仔粥：是广东著名的传统小吃之一，由旧时广州市郊江村渔民创制，以鱼生、粥品配以葱油饼、炒田螺、炒河粉等各类小吃组成。
2. 广州荔湾肠粉：是一种使用米浆制作的广东传统小吃，具有薄如纸片，滑嫩爽口的特点。
3. 广州荔湾双皮奶：是一种著名的广东甜品，具有奶香浓郁，口感丝滑的特点。
4. 广州荔湾姜汁撞奶：是一种传统的广东甜品，由鲜奶、糖、生姜和蛋白制成，具有暖胃、美容养颜的功效。
5. 广州荔湾糯米鸡：是一种广东传统的早餐食品，通常由糯米、鸡肉、香菇等食材制成，具有口感鲜美、营养丰富的特点。
6. 广州荔湾陈皮脱壳绿豆沙：是一种极受广州人喜爱的甜品，以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜、饮誉羊城。
以上是广州荔湾的一些传统小吃，当然还有许多其他的特色小吃等待您的发现。
荔湾区美食有开记绿豆沙、陶陶姜葱鸡、蝶恋花、池记云吞面、艇仔粥、猪手面、顺记椰子雪糕等。
1、开记绿豆沙：绿豆沙是极受广州人喜爱的甜品。开记制作的”陈皮脱壳绿豆沙“，则以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜、饮誉羊城。
2、陶陶姜葱鸡：广州最古老的茶楼之一陶陶居的招牌名菜，深受食家推崇。陶陶姜葱鸡在白切鸡的基础上，把姜茸、葱丝铺上鸡面，溅以滚油，使姜葱的香辣气味渗透鸡的表层，再用上好生抽、白糖、加适量上汤于锅中和匀煮沸，淋上鸡面，使之热气腾腾，姜葱油香溢散，它既具有保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的美味，冷菜热食，味道更胜一筹。
3、蝶恋花：蝶恋花蝶恋花，以辽参做成“蝴蝶身”，以修过的南瓜做成“蝴蝶翅”，造型十分美观，加上辽参营养丰富，厨师又在参内酿入了咸蛋黄来增香和增质感，末了再淋上加了少许咸蛋黄的南瓜汁，才造就了这色、香、味、形、营兼备的金牌菜。
4、池记云吞面：池记云吞面池记云吞面担为三十年代驰名省港澳的个体小食档。它常于晚间在荔湾三圣社开档营业。档主名亚池，以卖圆眼云吞发菜面（面条细如发菜）而深受欢迎。由于用料纯正，工夫落足，故所制面条柔韧爽口，云吞色味俱佳。其知名度竟超越当时一些大酒店。……[详细]
5、艇仔粥：广州人称小舟为“艇仔”，艇仔粥以小艇为生，专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品。主要集中在荔湾和东堤西濠口。
6、猪手面：宝华面点是广州的名牌老店。其招牌面点猪手面更是家喻户晓。猪手面价格不贵但分量十足，有大小碗之分的，价格相差一元钱，多的只是面的分量；猪手是撕开的，足有一只，咬起来爽脆不腻；面是传统的竹升面，幼细烟韧，难怪连广东人自己都感叹”幸福是碗猪手面“。
7、顺记椰子雪糕：荔湾区宝华路79号顺记冰室制作的椰子雪糕是驰名远近的西关历史名牌小食。上世纪20年代由小贩吕顺首创，选用肥厚结实的椰肉作原料，加工成鲜椰丝后榨成椰汁，再配上新鲜的水牛奶和鸡蛋、白糖，独特的制作使雪糕格外软滑可口，椰味浓郁，别具风味。五六十年代一些外国元首、贵宾如柬埔寨西哈努克亲王等都曾慕名品尝并津津乐道。自1956年以来均获历届评比的”广州市名牌美食“称号。
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