煮牛肉粥哪个部位最好
牛胸肉比较合适，牛胸肉在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合煮汤或者煲粥。第一步：把牛里脊肉切成薄片，放碗中添加生抽、料酒抓匀，再添加生粉、花生油抓捏起薄浆，腌制20分钟。
腌制时间，电饭锅同时煮粥，大米洗净后放进电饭锅中，添加足量清水，淋入4~5滴花生油和姜片，按下煮粥酱，让其自动熬煮。
第二步：菠菜与香菇洗净，分别丢进开水中焯煮片刻，把香菇焯熟，把菠菜蕴含的草酸焯煮流失，控水捞出，放凉后淋入适量油，拌匀备用
第三步：待白粥熬得质地浓稠，将腌制好的牛肉片倒进白粥内，搅匀后盖上电饭锅盖，继续熬煮，直到跳闸。
第四步：电饭锅跳闸后，把菠菜和香菇片丢进锅中并拌匀，盖上锅盖继续用保温功能焖约10分钟，既可盛出品尝。
粥体顺滑清香，腌制过的牛肉更是爽嫩柔滑，与菠菜鲜嫩口感搭配，连吃两大碗都不过瘾，孩子们也特别喜欢这样美味的营养粥。
用来煮粥的肉，不管猪肉牛肉鱼肉或动物内脏，首先要做到的就是脆嫩。而要做到脆嫩当然离不了精细的腌制，但是牛的身体部位繁多，不同部位的肉的质地口感也大不同。
煮粥的牛肉应该选用牛里脊最好，因为这块肉在牛的脊背上，几乎没有经过多少运动拉扯，肌纹细腻，所以这里的肉就特别柔嫩。
用来煮粥的肉再嫩都是要腌制的，以达到去腥入味增鲜爽脆的效果。牛里脊肉横纹切成小薄片，先加入适量嫩肉粉和清水和匀，再加入适量料酒胡椒粉白糖盐姜丝鸡蛋白和匀，最后码入适量生粉和匀顺着一个方向旋转至起胶水分收干，理平再抹入一层色拉油在表面即好，制得较多就放进冰箱2至3度保存。如果嫌加入嫩肉粉等碱性腌制剂影响肉的营养，可将牛肉用手摔打至起胶粘糯再调味。
煮粥的时候，要等到粥翻滚了才下牛肉，同时调粥味，这样肉才爽脆嫩滑！
牛脊里肉最好，因为这个部位，运动量最小，纤维最细，肉质也最滑嫩，所以这个部位最好吃。
煮粥的牛肉应该选用牛里脊最好，因为这块肉在牛的脊背上，几乎没有经过多少运动拉扯，肌纹细腻，所以这里的肉就特别柔嫩，口感好。煮粥需要熬，时间比较长而慢，但牛肉煮的时间太长会变老而不嫩滑，所以要在粥基本煮熬好的情况下，把牛里脊弄成很小很小的丁或沫放入，煮一分钟即可。
1岁宝宝瘦肉粥的做法是什么？想给孩子熬点肉粥吃
瘦肉粥的做法首先要把瘦肉剁碎一点，可以和大米一起熬成粥给宝宝喝，但是在煮粥的时候一定要煮透煮烂，因为宝宝的年纪比较小，肠胃消化功能发育不够完善，所以还不能让宝宝一次性吃的过多火，可能会造成宝宝消化不良的现象，所以在宝宝的饮食上，要给宝宝提供清淡容易消化的食物。
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