求古井烧鹅配方
材料：八角2粒，香叶1片，红葱头1粒，生姜2片，桂皮1片，蒜子2粒，。
腌料:烧鹅淮盐35克，烧鹅酱25克，玫瑰露酒3克。
皮水:烧鹅脆皮水。做法：
1、把8斤左右的黒鬃鹅宰杀清洗干净，挂起沥干水份。
2、将烧鹅盐、酱放入鹅腔内，抹擦均匀，肉厚的地方偏多，再放入料头及玫瑰露酒酒，用鹅尾针缝好鹅屁股入料口，以免酱汁外流。
3、将鹅平放胸口朝下，背部往上停至1个小时（是为了更好的入味）。
4、为鹅大气充气，给鹅体充气，冲至鹅皮发涨。
5、烧一锅热开水，等烧开之后用勺子烫皮，烫完之后过冷水，然后在用烧鹅勾挂好，6、在淋上烧鹅皮水，用勺子从头淋下，淋到全身均匀。
7、将鹅挂在通风处用风扇吹上4-8个小时，看风干程度而定。
8、用荔枝木炭烧制烤炉点火预热，温度达到200度放鹅入炉烧，背部朝火，烧至鹅体金红皮脆，体重变轻至熟取出。
古井烧鹅用什么炉烤
古井烧鹅使用传统灶炉烤
古井烧鹅一般是用碳炉烤
古井烧鹅是用电烤炉烤出来的
广东腐烧鹅的做法
烧鹅是广东省传统名肴，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食。烧鹅烧鸭烧鸡，南北古皆有之，做法也相近，唯独今天的广东烧鹅别有风味，其来源就和南宋宫廷有关。
据说，在祥兴元年，行朝草市初立期间，随南宋朝廷南下的御厨一直苦于无法制作象样的宫廷美食给杨太后，后来有村民送了些乌鬃鹅给朝廷，御厨就因地制宜地使用当地常见的荔枝木生火，辅以临安宫廷的烧鸭烤制配方，因没有炉灶，就在地上挖坑砌起了简易的“窑式烤炉”。
正是“窑式烤炉+荔枝木+宫廷烧鸭配方+乌鬃鹅”，才烧成了今天别有风味的烧鹅。此后，御厨的后人辗转广东，这种独特的烧制方法就在广东流传了下来。
据载，历史最久的烧鹅是在广东新会的古井镇，距今有七百多年的历史，如今在该地仍然有坚持以“古井烧鹅”为品牌的食肆，很多都在标榜其出品为最正宗的烧鹅。
在广东的“深井烧鹅”为食客所追捧，有一说法是指出名源于地名（深圳的深井、香港的深井、广州的深井），另一说法指源于烧鹅烧制的方法是采用陈旧的“深井”而得名。在广东的食肆中，运营粤菜的无不例外都有这道烧鹅菜式，技法上沿用传统的方式，他们或在炉具的选择上，或在烧鹅的辅料上有所区别，就构成了有着各式各样名称的“烧鹅”。
新会古井有什么地方好玩
古井镇位于新会区东南部，银洲湖东岸，东与沙堆镇接壤，南邻珠海市斗门区，西望崖门镇和双水镇，北接三江镇和睦洲镇。与对岸崖门镇是南宋覆灭的地方，即著名的厓山海战（又称“崖山海战”）发生地，因而古井有着崖门古炮台及新会国母殿等景点，现在这两个景点被整合为新会宋元崖门海战文化旅游区。古井镇更有着闻名海内外的美食-古井烧鹅，吸引很多游客慕名而来。
鹤山好玩好吃的地方推荐
古井烧鹅 位于大雁山风景区的古井烧鹅是当地的驰名特产，具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点。据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。
推荐以下几个地方：
1. 鹤山古劳水乡景区
鹤山古劳水乡景区是这里为的景点之一，它以壮观的山水景观和丰富的人文历史为主要特色。在这里，你可以沿着河岸漫步，欣赏美丽的自然风光，也可以游览古老的村落，领略传统文化的魅力。
2. 鹤山古劳水乡温泉
如果你想要放松身心，可以前往鹤山古劳水乡温泉。这里有多个温泉池，水质清澈，温度适宜，可以缓解疲劳，舒缓肌肉。同时，这里的环境也非常宜人，可以让你尽情享受宁静的时光。
3. 鹤山古劳水乡溯溪
鹤山古劳水乡溯溪是一项非常受欢迎的户外活动。在这里，你可以穿上溯溪服，跟随导游沿着河流往上游攀爬，欣赏壮观的景色。同时，你也可以在清澈的溪水中游泳、嬉戏，感受大自然的魅力。
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