鲫鱼塞肉怎么做好吃,鲫鱼塞肉叫什么菜名好呢?

1. 鲫鱼塞肉怎么做好吃
2. 小鲫鱼用挖鱼鳃吗
3. 山东阳谷的糟鱼做法

鲫鱼塞肉怎么做好吃

主料

河鲫鱼

2条

五花肉糜

200克

辅料

油

适量

盐

适量

小鲫鱼用挖鱼鳃吗

鲫鱼是一种本土原生的淡水冷水鱼，也是我们在日常农贸市场上和超市里最常见到的食用鱼养殖的数量很大，一般来说体型不小的鲫鱼在一两以下左右，不同的烹饪手法对于鱼的处理也有不同的要求，可以去掉鱼鳃或者直接去掉鱼头，也可以不用把鱼塞这些烹饪

山东阳谷的糟鱼做法

用料

小鲫鱼：8条(650克) 

料酒：30克 

盐：4克 

姜：15克 

味极鲜：15克 

鱼豉油：10克 

白糖：3克 

花生油：20克 

大葱：1棵 

主辅料:鲜黄鱼1000克（其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可）。调配料:红糟25克，蛋清1个，干淀粉100克，花椒盐10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许，花生油1000克（约耗120克）。

# # #制作过程 #1.将鲜鱼洗净，切下头尾，待用。2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片（去脊骨），切去鱼月能（划水）去鱼皮，切6×3×2厘米的鱼块。3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀。4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟。5.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆，将腌渍的鱼块上浆。6.油锅置旺火上烧热，划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅，炸熟后起锅，沥干油，装盘。鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头，成整鱼形，淋上香油即成。 #特点:糟香扑鼻，外红里白，肉嫩可口

原料：活鱼、2条、800克，净猪肉肥二瘦三、300克，熟笋丁、20克，熟笋片、45克，猪板油丁、45克，熟猪油、70克，花生油、45克，料酒、30克，酱油、45克，精盐、1.5克，绵白糖、17克，姜片、45克，葱段、20克，姜葱末、各10克，湿淀粉、10克，酒糟、70克。

做法：1.鱼去鳞、鳃、鳍，从背脊剖开，去内脏，削去胸鳍处老皮，洗净，取洁布揩干水分。

2.猪肉切成细丁，放碗内，加笋丁、料酒、酱油、糖、盐、姜葱末、酒糟、湿淀粉搅匀成馅，填入鱼腹和鳃口内，在鱼身上用刀划十字花纹，抹上酱油。

3.炒锅上旺火烧热，放入花生油，油温七成热时，将鱼投入煎成一面金黄色时取出。

4.原锅内放姜片、葱段略炸，再将鱼放入煎过的黄面朝上，加料酒、酱油、糖、盐、清水和笋片、板油丁烧沸，放入熟猪油，加盖移小火烧30分钟左右，再移旺火收稠汤汁，起锅装盘。

到此，以上就是小编对于鲫鱼塞肉叫什么菜名好呢?的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。