炒虾尾哪里（虾尾爆炒的做法五香）

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爆炒龙虾尾家常做法王刚

食材

虾尾 500g

、 料酒 20ml 、 郫县豆瓣 1勺 、 生姜 1小块 、 花椒 1小把 、 大葱 半根 、 芹菜 1棵 、 生抽 1勺 、 蚝油 适量 、 大蒜 一棵 、 干辣椒 多点 、 青线椒 4根 、 白糖 适量

步骤1/6

虾尾开水煮沸捞出

步骤2/6

麻将辣椒大葱姜蒜八角桂皮放进一个碗里 方便用

步骤3/6

油烧热加入豆瓣酱炒一分钟 放入碗里的大料和葱姜蒜

步骤4/6

主料：小龙虾尾500克

辅料：植物油、盐、姜10克、大葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克

做法：

1.把小龙虾尾解冻，由于是冻虾尾，可以用开水焯一下，这样去掉冻的腥气，也可以提鲜味，把葱姜蒜洗净切片和末，把辣皮子用热水烫一分钟，这样炒出来香味足而且辣味浓，不易炒糊

2.热锅凉油，锅内油六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、大葱末，干辣椒，花椒粒煸炒出香味

1、虾尾解冻，洗3遍

2、锅里烧水，水开放入虾尾，等水再次烧开沸腾捞出，捞出立马放入凉水中，这样肉质会更紧实。

3、备好葱、姜、蒜

4、起锅热油，放入葱姜蒜爆香，放入花椒和干辣椒继续炒香，调入1大勺郫县豆瓣酱，炒出红油

5、把虾尾入锅翻炒两分钟

 将龙虾尾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。

   小葱切段，大蒜切小，生姜切片，姜蒜的用量可以多一些，这些香料有杀菌消毒的功效。

  油锅烧热，下入姜，蒜和香料炒香，油要比平时炒菜多放一些，香料我用的是混合香料，平时自己会把桂皮，香叶，草果，肉蔻，小茴香，等香料打碎一下，做菜的时候直接抓一把用，大家没有的话可以用几片香叶，一块桂皮，几只八角等等代替。

   待小龙虾颜色完全变红以后，倒入料酒，生抽，蚝油，白砂糖，盐，翻炒均匀，盖上盖子焖上十来分钟，焖的时候火力可以适当调小一些，锅里不要加水，有油，料酒这些液体就足够了。

    十来分钟后加入一碗水淀粉勾芡，小龙虾的汤汁看起来会更浓稠，还能均匀地沾裹在小龙虾上，让小龙虾更加入味。

虾尾爆炒的做法五香

用料:

虾尾 500克

米酒 2汤勺

料酒 2勺

黄豆酱 3勺

八角 1个

花椒 20粒

小茴香 20粒

葱 1根

姜 4片

新疆夜市爆炒虾尾的做法

用料 烧鸡公 1包 虾尾 适量 干辣椒 适量 青辣椒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 盐 适量 芹菜 适量 炒虾尾的做法 把虾尾洗干净，用盐水泡一会儿用料酒稍微腌制十分钟虾尾，顺便切芹菜、辣子、葱、姜、蒜锅里放油先翻炒烧鸡公，再将虾尾倒入翻炒炒至虾尾微熟放入芹菜、干辣皮翻炒放水煮一会儿，水盖过虾收干水时放入葱、姜、蒜、辣椒翻炒后出锅

炒虾尾是什么虾

虾尾通常指的是淡水小龙虾的尾巴，小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6-11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹，是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。

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