蛋黄可以和鱼一起煮吗,蛋黄鱼片是哪里的菜系

1. 蛋黄可以和鱼一起煮吗
2. 微山鱼片汤的做法
3. 四川卢洲片片鱼的做法

蛋黄可以和鱼一起煮吗

是的，蛋黄可以和鱼一起煮。将鱼片放入开水中煮熟，取出后将蛋黄打散，加入适量的酱油、盐和水混合成蛋液。

随后，将蛋液均匀地铺在煮熟的鱼片上，再倒入一些煮鱼时留下的汤汁，用文火慢慢加热，直到蛋液凝固即可。这样煮出的鱼片味道鲜美，口感柔嫩，蛋黄为鱼片增添了丰富的味道和香气。因此，蛋黄和鱼可以一起煮，制作出美味可口的菜肴。

蛋黄和鱼可以在一起煮并食用，总体上两种食物可以起到营养互补的作用，鱼和鸡蛋都属于高质量蛋白，是可以同吃的，但是有些蛋白人身体可能存在过敏现象，所以有些人出现拉肚子等症状，建议避免进食已知过敏食物

先炖完鱼烧开，然后再打入鸡蛋黄，可以一起煮

微山鱼片汤的做法

食材用料

草鱼1条   姜适量  

番茄300克   蒜3瓣

盐一勺    胡椒粉一勺

色拉油少许   生粉适量

方法步骤

1，把草鱼去黑膜洗干净，切成硬币厚度的薄片。

2，加入一勺盐，一勺胡椒粉，适量生粉抓匀，淋入少许色拉油拌匀。

3，把番茄洗干净，掰成小块。可以按个人的喜好去皮。

4，锅内放少许油，小火把蒜炒香。转大火，倒入番茄，炒出红油。

1/6 把黑鱼处理干净，从尾部下刀向上平片，片下鱼肉后去掉鱼皮，再片成厚约二mm的鱼片。

2/6 把葱切成片，姜切成丝，香菜切段。

3/6 把鸡蛋打开后，蛋清放碗内加淀粉一匙半，调匀后倒入鱼片，加盐二克，料酒半匙腌十五分钟。把锅中放水适量，加热到冒泡时将鱼片逐一放入，飘起后捞出过凉水。凉后沥干水备用。

4/6 把蛋黄打匀，将平锅烧热后放少许油，打蛋黄液倒入，晃下锅让蛋液淌匀锅底，翘边后离火，凉后切象眼块。

5/6 锅内加油烧热后放葱姜炒香，加高汤(加清水亦可)两小碗，开锅后放鱼片、鸡蛋块，加胡椒、盐、半匙料酒。开锅后用剩下半匙淀粉加少许水调匀后勾芡。开锅后关火加点醋。

6/6 出锅装汤碗，淋上香油，撒上香菜。鱼片嫩滑哟😄

、鱼肉起片后，加上盐、糖、姜丝，油、少许的料酒和少许生粉，拌匀腌制一会儿；

2、单纯的清水放入鱼片焯熟成汤过于乏味且容易腥，最好是预先用蔬菜（如西洋菜、生菜等）做一个清汤；

3、然后把腌制好的鱼片小心的放入菜汤里，大火滚2—3分钟即可，这样做即可保持鱼片的鲜嫩，鱼汤又好喝。

4、另外一种是：用鱼骨煎香后即在锅里放入开水，大火滚10分钟左右成白白浓香的鱼汤，再放入腌制好的鱼片，大火滚2—3分钟即开，这样的鱼片汤会浓郁得多。

四川卢洲片片鱼的做法

下面是一种常见的做法：

材料：

鲜活的片片鱼 500克

蒜末 适量

姜末 适量

青蒜 适量

干辣椒 适量

豆瓣酱 适量

料酒 适量

主料：巴沙鱼2块、油豆腐20个

辅料：豆瓣酱3勺、老姜1块、料酒2勺 、生抽2勺、大蒜5颗 、朝天椒5个、鸡蛋1个、 葱头5个、生粉3勺、 白胡椒粉1勺、花椒粉1勺

做法：

步骤1、洗净鱼后切成小块。

步骤2、豆腐泡从对角切开。

第1步、新鲜的草鱼腹部分切成片。加料酒淀粉，鸡蛋清，抓匀。少许盐腌制。

第2步、把鱼骨和鱼头部分用料酒。鸡蛋黄和少许的盐腌。

第3步、准备好火锅底料。这种德庄的火锅底料价格便宜又好吃。十块钱一大代。

第4步、热锅起宽油。先放入鱼头炸鱼头需要炸的时间要久一点。

第5步、再放入鱼骨炸酥起锅备用。

第6步、蒜，姜切末。

第7步、刚才炸鱼骨的油里面放入酸菜和葱段。炒出香味。再放入火锅底料，炒出红油。

第8步、根据自己的口味放入生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉。加入清水。大火煮沸。

第9步、放鸡精先放入鱼骨。水煮沸以后滑入鱼片煮两分钟即可。

第10步、煮煮鱼片儿的同时。另起一锅，放入色拉油。把它煮热。

到此，以上就是小编对于蛋黄鱼片是哪里的菜系的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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