重庆哪里可以做火腿肠（重庆排骨香肠的做法）

1. 重庆鸳鸯有熏香肠的吗
2. 重庆排骨香肠的做法
3. 重庆灌香肠最正宗的做法
4. 重庆糯米香肠正宗做法

重庆鸳鸯有熏香肠的吗

重庆鸳鸯没有熏香肠。重庆鸳鸯又称川东鸳鸯、川东火锅，是重庆火锅的一个分支。它是以鸳鸯锅为器皿，以牛油和辣油为锅底，加入各种调料和食材烹制而成的火锅。鸳鸯锅一般分为红汤锅和清汤锅，红汤锅辣味浓郁，清汤锅鲜香清淡，重庆鸳鸯没有熏香肠，熏香肠是湖南省的一种特色小吃，在重庆并不常见。

重庆排骨香肠的做法

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精选排骨洗净滴水，跺块（一寸左右，不要龙骨，龙骨容易划破肠衣）

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将配好的佐料放入盆中拌匀，腌30分钟。此时的排骨是五香味（如喜欢吃麻辣味的，分一半排骨出来，加入辣椒面）

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将分出的排骨加入辣椒面

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将腌好的五香味的排骨灌入肠中，拴好线后用竹签排气

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将腌好的麻辣味排骨灌入肠中，拴线排

首先，将排骨和香肠清洗干净，切成适当大小的块状备用。然后，将葱姜蒜切成末，备一些干辣椒和花椒粒。接着，在锅内倒入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，加入干辣椒和花椒粒炒出香味。随后，将排骨和香肠放入锅中翻炒均匀，倒入适量的老抽和生抽、料酒、白糖调味。最后，加入适量的开水，大火煮开后转小火焖煮30分钟至肉变软即可，期间不时翻炒。最后撒上葱花，出锅即可享用美味的重庆排骨香肠。

重庆灌香肠最正宗的做法

重庆灌香肠的最正宗做法是选用新鲜猪肉和猪皮，切成细丝后加入适量的食盐、白糖、花椒粉、姜末、葱末、料酒和少许清水搅拌均匀，然后放入宽肠衣内，用两根绳子进行晴干、烟熏等处理。待风味十足后，再放入锅内蒸熟即可食用。这种做法选用正宗的原料和传统的工艺，使得灌香肠口感鲜美，香味扑鼻，是重庆当地最正宗的做法。

重庆糯米香肠正宗做法

糯米香肠的做法步骤

1. 肠衣洗净，备用

2. 糯米浸泡一个小时，捞起晾干，备用！锅里放油，炒香葱姜蒜末，放入洋葱碎，翻炒均匀放入糯米，香肠丁炒出香味！

3. 姜翻炒香后的糯米香肠，灌进小肠里面！然后用牙签扎小孔！锅里放上蒸笼，轻轻放上灌好的香肠!大火蒸25分钟，中火20分钟！

4. 香肠扎小孔是防止他膨胀破裂！灌的时候切记别太满！

5. 味道香香糯糯

重庆糯米肠的做法很简单，其实跟普通腊肠的方法差不多，只不过多加了一些糯米，下面给大家介绍一下怎么做吧，1、糯米提前泡一个晚上，蒸的时候容易熟，最少也要浸泡2小时以上。

2、灌肠的时候不要灌太满，最佳8分满即可，因为糯米蒸制的时候还会膨胀；

3、用牙签在肠衣表面扎一些孔，排除里面的空气，也是为了防止蒸煮的时候爆开；

4、蒸的时候水开时就转中小火蒸，不能用大火，不然会爆肠

食材清单

500克糯米、肠衣适量、500克猪肉、洋葱1个、香菇适量、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油

制作步骤

1、500克糯米加水提前浸泡一夜

2、肠衣用清水冲洗干净后，加白酒泡过肠衣腌制半个小时祛除味道，灌香肠之前再冲洗两遍就可以了

3、500克猪肉清洗干净后把猪皮切下来，然后切块儿后加到料理机中绞成肉馅儿

1、糯米粉加入白糖，加入水揉成面团。

2、香肠准备好，上锅煎至金黄。

3、煎好的香肠切开，糯米团分成60克一个。

4、糯米团包上香肠包紧。

5、然后放至鸡蛋液里沾面包糠，下油锅煎，煎至金黄，糯米香肠即可完成。

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