稷山油酥饼哪里培训（稷山油酥饼的做法窍门）

1. 做稷山油酥饼子怎么发面
2. 山西半圆饼做法

做稷山油酥饼子怎么发面

做法：　　

1.老面、面粉、盐、酵母和水混匀，揉成光滑的面团。将油酥的材料都混合好，备用，油酥里面只有盐和油，无需放其它调味料，面香气浓厚。这里用的老面是提前发酵好的一小块面团，混合好配方中老面的材料，发酵至呈蜂窝状，放冰箱冷藏一夜。　　

2.揉好的面团发酵至原来的1.5倍大。　　

3.取出发酵好的面团，排气揉圆，分割成8个小面团。

原料：面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。做法：

1、面粉和猪油的比例是1：1的，所以就按这个去做吧；

2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可

200g面粉加食用油和成油面，起酥用，油一点点加，用手揉成面团

用温水和剩下的面粉，软一点不粘手就可以，当好xing饧20分钟，将盐和五香粉和少量油和成油料

将面团分成十份，每份30g。油面也分成十分，每份20g。将面团擀成薄片，包入20g油面团，像包包子一样，反过来再按压擀成薄饼，抹上油料，卷起来按压擀成长条，在多次叠起按压擀薄，最后擀成圆饼，放锅中烙熟，许多放油，直至两面金黄起酥。再烤箱中烤也行

做法：　　

1.老面、面粉、盐、酵母和水混匀，揉成光滑的面团。将油酥的材料都混合好，备用，油酥里面只有盐和油，无需放其它调味料，面香气浓厚。这里用的老面是提前发酵好的一小块面团，混合好配方中老面的材料，发酵至呈蜂窝状，放冰箱冷藏一夜。　　

2.揉好的面团发酵至原来的1.5倍大。　　

3.取出发酵好的面团，排气揉圆，分割成8个小面团。

山西半圆饼做法

1.老面、小麦粉、盐、酵母和水混匀，揉成平滑的面。将油酥的食材都混合好，备用，油酥里面只有盐和油，放另外调料，面香味浓厚。这里用的老面是发酵好的一小块面，混合好配方中老面的食材，发酵至呈蜂窝形状，放冰箱冷藏一夜。

2.揉好的面发酵至原本的1.5倍大。

3.拿出来发酵好的面，排气揉圆，切割成8个小面。

4.用擀面杖先擀长，在擀宽，揪起两端拉长。

5.把油酥均匀的抹在拉长的薄片上，卷起，立起，压扁。

6.在用擀面杖擀成薄些的圆面片，对折成半圆。

7.在将半圆形面片的两端向中间对折，呈三角形。

8.用手掌把折叠好的三角形面饼坯压一压，大略厘米厚。

9.所有的对折压好后放置烤盘里。静置5-10分钟，喜欢油酥饼有嚼头的静置的时间短些，喜欢松软的静置的时间长些。

10.烤炉预热。在饼坯表面刷层油或者水。上下火200度，烤15-20分钟，烤至表面金黄即可。

山西半圆饼的做法？

在山西这个地方，喜欢吃韭菜素盒子。就是把活好的面做成一个剂子，擀成薄片子，把拌好的韭菜馅放在皮子里，给他捏好了，像一个饺子似的，最后在面板上给他按瘪了，这就是半圆形的韭菜素盒子，烙熟后很好吃，就是韭菜办元素盒子

把面杆薄上油酥抹匀，然后卷起来切小断，把小断拧成面团杆薄成圆型状然后用筷子在中间压一道线，放到鏊子上烧到发硬时，从压的那条线轻轻一搬就成两个半圆饼了。

1将面做成一个直径为23厘米的圆饼，在饼的边上加入鸡蛋。

2. 将番茄泥放在饼上，涂匀。撒上腊肠，干酪和番茄片。在上面加干酪芝士，加入洋葱和牛至，加入盐和胡椒。

3. 将饼折成半圆，将饼口压紧，不要让馅儿溢出。

4. 放入烤箱之前，现在饼上涂上一层蛋清，在饼上穿一个洞，让热气从洞中散出来。

5. 放入烤箱中烤20分钟，直到饼的外表变成了金黄色，放入盘中立即食用。

到此，以上就是小编对于稷山油酥饼的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。