猪肝同肥肉做的凉菜做法,哪里可以买到凤眼猪肝呢

1. 猪肝同肥肉做的凉菜做法
2. 国四大名砚之冠——端砚产自哪里
3. 炒肝尖怎么做才能没有苦味
4. 赣州客家菜十大名菜
5. 千肠宴的做法

猪肝同肥肉做的凉菜做法

菜系及功效：肝调养食谱 补气食谱 明目食谱

口味：五香味 工艺：风干

凤眼猪肝的制作材料：

主料：猪肝1500克,肥膘肉250克

调料：盐50克,发酵粉1克,五香粉2克,白酒15克,酱油50克

1. 将猪肝去筋，保持肝叶完整，分成4块，再与精盐、火硝、白酒、酱油、五香粉拌匀腌渍两天(中途翻动一次)，然后取出挂通风处晾干水分；把猪肥膘肉切成12厘米长、2厘米粗的条；用尖刀顺肝叶戳一条深1.3厘米长的刀口，将猪肥膘条镶入刀口里，挂通风处晾约10天。

2. 食用之前取肝叶洗净，入笼蒸约20分钟至熟，取出晾凉，横肝叶切薄片盛盘即成。

国四大名砚之冠——端砚产自哪里

端砚石出产在广东肇庆市东部的烂柯山和肇庆市七星岩北面（西起小湘峡，东到鼎湖山）的北岭山一带，尤以老坑、麻子坑和宋坑三地之砚石为最佳。

砚石多为青紫色、猪肝色、天青色，其上有凤眼、鹦哥眼者属上品，而眼中呈现出翠绿色者最为难得。无论是老坑砚石、麻于坑砚石，还是宋坑砚石，属佳品者，其上又多伴有冰纹、胭脂晕、马尾纹、金线纹，或单一纹路，或兼而有之，组合成一幅瑰丽多彩的画图。

炒肝尖怎么做才能没有苦味

熘肝尖，摊黄菜，溜腰花，南煎丸子，被称为沈阳四绝菜，也就是功夫菜。

这里只说溜肝尖，新鲜的猪肝要冷藏两小时后，在切近是凤眼片，均匀薄厚一致，片片带尖。又不是胆汁弄到肝上，苦与泡水无关，是烹饪调味中出现的问题，照我说的做一次你就知道问题在哪了，肝尖加少许淀粉盐料酒（不冲水）充分和匀，两成油温下入肝尖，轻轻打散，滑油至8成熟，不流血水即可捞出。另起锅葱姜蒜爆香，加入洋葱，尖椒煸炒，在加蚝油，一品鲜炸开，点少许料酒，倒入滑过的肝尖，加味糖胡椒粉鸡粉翻炒，蒜末，打芡，香油调料油个少许，出锅。抄的时间不超3分，吃的就是嫩，盘底见油不见芡，这种方法每天做十份左右，还没有客人反应过苦的。

赣州客家菜十大名菜

为进一步擦亮赣南客家菜品牌，提升赣南客家菜影响力，赣州市商务局会同赣州市烹饪餐饮饭店行业协会对市场推广难易度及市场认可度等多方面进行考量，最终评选出“十大名菜名小吃”。

赣南客家菜十大名菜分别是：四星望月、宁都三杯鸡、赣州小炒鱼、醋果子炒大肠、南康荷包胙、客家酿豆腐、酸酒鸭、利村牛肉、阳明湖胖鱼头、三鲜猪血。

赣南客家菜十大名小吃分别是：瑞金牛肉汤、安远三鲜粉、崇义水饺、黄元米粿、大余烫皮、赣南嗖粉、信丰萝卜饺、凤眼珍珠、石城薯芋饺、会昌豆干。

小炒鱼、兴国米粉鱼、南康荷包查、宁都肉丸、瑞金牛肉汤、

千肠宴的做法

步骤 1

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猪小肠翻面加入柠檬片、盐、生粉抓揉。用流动水多次清洗。（详细过程可看菜谱《猪小肠做SPA》）

步骤 2

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把清洗干净的猪小肠，打开小肠头口把另一小肠灌入做成两层肠，再把另一小肠头口打开，把两层肠灌入。做成三层肠。头尾都用三根牙签扎住固定位置。

步骤 3

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千肠宴是一道传统的川菜，以下是制作千肠宴的一种做法：

1. 准备材料：猪大肠、猪小肠、猪心、猪肝、猪血、豆芽、豆皮等。

2. 处理肠子：将猪大肠和猪小肠清洗干净，去除内脏和杂质。用盐水浸泡30分钟，再用清水冲洗干净。

3. 煮熟肠子：将处理好的猪大肠和猪小肠放入锅中，加入足够的水，加入姜片和料酒，煮沸后继续煮10分钟，捞出沥干备用。

4. 处理其他内脏：将猪心和猪肝清洗干净，切成薄片。将猪血切成小块。

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