大张干荷叶哪里有卖（荷叶猪肚的做法）

1. 蒸年糕的叶子是什么叶子
2. 荷叶猪肚的做法
3. 芹菜黄瓜大头菜咸菜的家常腌法
4. 正宗荷叶粉的做法

蒸年糕的叶子是什么叶子

蒸年糕时要用到的叶子，根据各地区环境差异有多种。有紫苏叶、槲树叶、箬叶等。东北地区蒸年糕用到的是紫苏叶，蒸好的年糕连带紫苏叶叫玻璃叶饼。用植物叶片蒸年糕是为了让年糕带有植物的清香，同时更加美观。吃不完的年糕可放冰箱保鲜。

蒸年糕的叶子也有多种多样，可以用芦苇叶，也可以用大张的干荷叶用温水浸泡软了可包丶

荷叶猪肚的做法

原料：

带皮冬瓜1250克，猪肚（重约1200克），猪瘦肉250克，猪排骨200克，鲜荷叶1大张，薏米100克。

调料：

A料（盐、冰糖各30克，黄酒50克，陈皮半块，姜片10片，白胡椒20粒）

面粉、白醋各50克。

芹菜黄瓜大头菜咸菜的家常腌法

芹菜黄瓜大头菜咸菜是中式餐桌上的家常小菜之一，制作简单方便，味道鲜美，可以搭配米饭或者面条食用，下面是其中一种腌制方法：

所需材料：

- 芹菜、黄瓜、大头菜各适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 辣椒 适量

- 青蒜 适量

- 姜片 适量

主料黄瓜1/3根 大头菜2片 芹菜3根

辅料酱油适量 盐适量 陈醋适量 绵白糖适量 味精适量 大蒜适量

 步骤1.黄瓜洗净、拍松后切小块。

2.大头菜洗净、撕小片。3.将黄瓜与大头菜放入一个大一点的碗中。4.放入切好的蒜。5.放入凉拌酱油。6.放入陈醋。7.放入精盐。8.放入味精。9.拌匀后放入冰箱冷藏入味后取出食用即可。

家常腌制芹菜、黄瓜、大头菜、咸菜

材料：

- 芹菜、黄瓜、大头菜、咸菜各适量

- 盐、白糖、白醋各适量

- 蒜、姜适量

制作步骤：

1. 先将芹菜、黄瓜、大头菜、咸菜分别洗净，切成适当大小。

2. 将菜放入大碗中，加入适量的盐，揉搓均匀，静置30分钟，出水后洗净备用。

3. 将适量白糖和白醋混合在一起，加入蒜和姜切碎的调料，搅拌均匀做成腌渍卤水。

先把芹菜、黄瓜、大头菜择（去老叶、去木质化严重、虫咬、带病、受损变质的部位）洗干净晾（微晒）干；

备好安全、可密封隔光的装放物件（最好是陶、瓷、玻璃、石制品），保持容器内清洁干燥；

装坛时一般是放一层菜洒一层食盐，全部装好压实，封口处先放几皮大张的干荷叶，坛口用配盖（或干木板）盖严后，避光保存、防撞防潮。

根据经验定时检查翻看。

以下是芹菜黄瓜大头菜咸菜的家常腌法：

材料：

芹菜300克、黄瓜300克、大头菜300克

盐100克

白糖50克

水适量

做法：

正宗荷叶粉的做法

荷叶粉的做法先将荷叶清洗干净，然后放置太阳下暴晒晒干后，然后再将磨成粉即可

带皮猪五花肉500克,并切成一指见方的小块,大小可按个人喜好而定。

、准备荷叶两大张。

、川味辣椒香料一小盆。

、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒,搅拌腌制。

、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽,进行搅拌,让肉充分抹上味。

、准备香米一碗,加入少许花椒。

、热锅后,将香米与花椒入锅,干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去,炒至香米变色成金黄。

、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨

将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。

、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好,包入荷叶内入锅蒸,先上大火10分钟,再改至中火蒸30分钟左右。

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