哪里可以学做烤鸭面（做烧鸭面的方法）

1. 烤鸭面怎么做
2. 做烧鸭面的方法
3. 卤鸭面的正宗做法

烤鸭面怎么做

一只烤鸭一般四斤来沉，烤鸭拿上来，得做个记号，按规矩来说，递给你个铁签子，或者递个小刀，甭管是什么，在鸭子身上找个地划两下，待会烤完了端上来还得让您看，是不是您点的那只鸭子，有记号我才能片。

就跟饭馆里吃鱼一样，先生您看看这是您要的鱼吗，你说是，必须当着你的面给它摔死，这是过去老饭馆的规矩，有良心的买卖都得这样。

烤鸭端上来，烤完了，当着你的面片肉，先把鸭脑袋和鸭屁股切下来，小碟子摆好了，这一桌谁坐在主位，鸭头就对着那位，这叫“有头有尾”。

然后就开始片鸭子了，片108片，这叫“丁香叶”，然后摆在碟子里。

还有卷鸭子这个饼，拿在手里，一攥，再一松手，攥之前什么样，松手之后还得是什么样。一攥，皱一块了，这不能吃了，这是讲究。

拿起来酱啊，黄瓜条啊，鸭子，卷在一块。包好了一片，这叫一卷。

吃鸭子，一问就知道你是不是内行。

一问，您吃了多少？ 我吃了几卷。

您要是回答三只，那笑话可就大了。

还有一种是马蹄烧饼，拿烧饼吃，这样吃，鸭子不能蘸甜面酱，得用好酱油和蒜泥，用这个卷，要是用甜面酱，就让人笑话了，您外行了。

做烧鸭面的方法

1.

鸭肉洗净、切块;菠菜洗净沥干水份。

2.

姜、葱切丝,备用。

3.

锅中不用放油,烧热后,放入鸭肉以小火炒约3分钟,再放入姜与料酒一起略炒。

4.

取一砂锅,放入鸭肉,加入水,以微火煮约1小时后加盐,再续煮约30分钟。

5.

另取一锅水,待水煮滚后,放入面条汆烫约1分钟,捞起沥干备用。

用烧鸭制作的面条非常美味可口
制作烧鸭面的步骤包括：将烧鸭肉切成薄片，用鸡汤或者清水煮面，将煮熟的面条和烧鸭一起放在碗中，加入调料包或者自制的调料，淋上热油，撒上葱花和青菜等配菜，就可以享受美味的烧鸭面了
如果你想让烧鸭面更加美味，可以尝试在自制的调料中添加自己喜欢的香料和口味，如辣椒，咖喱等，也可以加入自己喜欢的蔬菜等配料来增加口感

卤鸭面的正宗做法

挂面100克

辅料：卤鸭边腿一只，青菜一棵，卤蛋一个，

调料：盐适量，鸡精少许

1.准备卤鸭边腿一只，双手套上一次性手套，把鸭腿肉用手撒成肉丝，撕下来的骨头不要扔，我们要用它来煮两碗汤，用这个汤做出来的面条味道会更香的。

2.取一口锅，放入鸭骨头，倒入两碗水，开大火煮开，水开后改中火煮五分钟。

老鸭1只（净重约1000克），豆面（即绿豆面条）200克，西芹50克，油菜芯150克。调料盐5克，味精2克，糖10克，胡椒粉8克，生抽8克，蚝油8克，乾隆一品汤王500克，葱10克，姜10克，色拉油30克，明油50克，香料（花椒5克，八角3克，桂皮1克，丁香0.5克，草果0.5克，砂仁1克，小茴香1克，香叶2克，豆蔻1克）15克。

【做法】

1、将老鸭洗净，将鸭身斩成10克重的块，鸭头、鸭翅、鸭腿留整，将鸭子放入沸水中大火氽5分钟，取出后用凉水冲净表面的污物备用。

2、锅内放入明油40克，烧至七成热时放入葱、姜大火煸香，下入鸭块小火加盖火局10分钟，取出火局好的鸭子再放入高压锅中，放入香料、盐、汤王后盖上盖子大火压至汤沸，然后改用小火压5分钟后离火。

3、锅内放入开水，放入豆面小火煮5分钟，取出后控水备用；西芹洗净，斜刀片成厚1厘米的片，放入沸水中大火汆1分钟取出。

到此，以上就是小编对于哪里可以学做烤鸭面条的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。