哪里有卖自制花椒酱（哪里有卖自制花椒酱的）

1. 豆水酱怎么做
2. 为什么有的花椒能做酱
3. 乌酱怎么做

豆水酱怎么做

步骤 1、黄豆浸泡2~3小时候，用大火煮开后转文火煮40分钟左右（大概是能用手指捻下豆壳的程度~话说也可以用高压锅，或者靠蒸的）

步骤 2、煮好后将黄豆捞出放在消毒过的有盖容器里，煮豆的水晾凉后加盐搅匀保存在冷藏室。

步骤 3、黄豆放在温暖处发酵，每天开盖子透透气并观察发酵状况。

步骤 4、到黄豆出现黏黏的液体，用筷子挑起出现细丝的话就发酵好了（夏天18~24小时即可，天冷的话3天左右）。

步骤 5、黄豆中加入花椒、辣椒（可用花椒面辣椒面）、生姜末（最好还要加剁椒，这回做的时候家里木有剁椒）和煮豆的水拌匀，点上白酒少许，盖好盖子保存在冷藏室。

步骤 6、一周后，拿出来吃

是豆子酱吗

黄豆、红辣椒、大蒜、老姜、菜籽油、花椒、八角、盐。

1、准备好材料做之前先把黄豆泡开，我一般是头一天晚上泡，第二天使用。把黄豆放锅里煮熟， 最好煮到非常软。用时1小时左右

2、红辣椒洗干净之后，一定要自然吹干水。然后，用剪刀减成小段的，放进搅拌机里搅碎（没有这个机器的可以自己手工剁）备用。

3、把姜和蒜洗干净，剁碎（量大的情况下也可以用搅拌机）因为这次做的量少。这两样就手工剁了。备用

4、把打碎的辣椒，姜，蒜，盐 放一个大碗里伴均匀

5、拿炒锅烧热，到入适量的菜仔油，待油热了之后把花椒和八角放入。1分钟左右把油倒入盛有辣椒，姜蒜的碗里。

6、最后把黄豆倒入进去，自己尝尝够不够咸，每个人品味不同。红辣椒也可以用朝天椒代替，这样才够辣。然后放冰箱里。想吃的时候就拿点出来吃，超有味道。上班族带饭用这个来做下饭菜也不错哦



1. 将大豆提前浸泡4-6小时，直至变软膨胀。

2. 将浸泡好的大豆捞出，冲洗干净，沥干水分。

3. 准备一个锅，加入大约1500毫升水，烧开后将大豆放入锅中，大火煮沸后转小火煮约1小时，直至大豆熟软。

4. 在煮大豆的过程中，将生姜切成片，与八角、香叶一起放入锅中，以便更好地提取香气。

5. 大豆煮熟后，捞出姜片、八角和香叶，关火。

6. 等待豆汤冷却至适中温度，倒入搅拌机或石磨中，磨成豆泥。如果喜欢更稠的豆水酱，可以适量加入熟豆油或植物油调整口感。

7. 将豆泥重新倒入锅中，加入适量的盐、糖、生抽和老抽，搅拌均匀，尝试口味，适当调整。

8. 开小火，慢慢熬制豆水酱，直到酱汁变得浓稠，豆水酱表面泛起一层光泽。注意过程中要不断搅拌，避免糊锅。

9. 豆水酱熬制完成后，关火，让其自然冷却至室温。

10. 将冷却的豆水酱装入干净的密封罐中，密封保存。在使用过程中，注意保持罐内的卫生和干燥。

为什么有的花椒能做酱

花椒是麻辣香料#有提高曾加酱的香麻辣

乌酱怎么做

名WUJIANG SAUCE别名龙江乌酱主要原料黄豆，蒜头，辣椒，食用盐，柚子皮，水乌酱”是顺德龙江本地的一种黄豆酱，是用黄豆、辣椒和蒜头、柚子皮等经过研磨腌制而成。在顺德每家每户的做的“乌酱”口味都有不同，就如同四川人做的泡菜各家有各家的味，“乌酱”微辣鲜甜，颜色深红，可以用来烹制鱼、肉类和菜，味道别具风格

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