定厝寮著名小吃
鲎粿(潮音hao7 guê8)(普通音hòu guǒ)。
最传统的做法是取鲎肉与米浆混合，加入猪肉末香菇鹧鸪蛋等食材一同炊制，最后再经油浸高温烹制而成，极具潮阳乡土味。现鲎已为保护动物，鲎肉由其他代替制成改良后的鲎粿。
有些回乡探亲的华侨、港澳同胞和在外工作的人一到潮阳，总想尝尝鲎粿的滋味。
当地著名小吃是落蹄粿。
定厝寮村地处占陇镇西北部、练江北侧的小北山区，地理位置偏僻，交通十分不便，是占陇典型的纯农业地区。当地著名的小吃是落蹄粿。
鼎边糊也叫锅边糊，是当地著名的风味小吃和当地著名美食之一，也是当地市民常用的早点，在当地的街头巷尾随处可见鼎边糊的小吃摊。
福建小吃锅边是什么
“锅边”，又叫锅边糊，是福州大街小巷非常热门的早餐小吃。顾名思义，“锅边”就是把米浆糊沿着滚烫铁锅的锅边，均匀地浇一圈，往锅中的清水里加上些紫菜和虾皮熬煮片刻，待锅边的米浆烤干定形后，即刻铲入汤中一起熬煮，出锅前再淋上一勺虾油、撒上一把芹菜花，即可出锅，简单快捷。
锅边是谁发明的
锅边据说是明朝时福建百姓慰问抗倭名将戚继光及其部队而制作的。后来，流传为一种风味小吃，在福建各个地方流行。
古田锅边称不上奇珍佳肴，做法也很简单，但是每一碗都是古田人民用心做出来的。
每天清晨天还未亮，小摊主们就开始精心熬制锅边了，制作时一般要两个人，其中一人做糊，另一个人负责炸浆糍，在锅中水开的时候，将火烧旺，然后把稀米浆浇在热锅边上，就形成片状米粉干，最后将片状米粉干铲到汤里，一锅味美、香全的锅边就这样完成了。
锅边全称锅边糊，是福州的著名风味小吃 锅边的发明者，据说是福州下渡的依伯。
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