哪里可以学特色蒸馒头（哪里可以学特色蒸馒头技术）

1. 品诺王老师馒头的做法
2. 蒸馒头和烤馒头的区别
3. 电饭煲球釜怎么蒸馒头

品诺王老师馒头的做法

原料：小麦粉 (500g) 白糖 (5g) 清水 (适量)酵母粉 3g

方法/步骤

1.取500g小麦粉，先放入干净的盆中，随后加入少许的白糖和酵母粉，拌匀均匀，然后缓慢倒入适量的清水，一边倒水，一边用筷子搅拌，直至成絮状，揉成面团，放盆中发酵，时间2~3小时，以面团表面出现蜂窝状气孔为发酵完成；

2.将发酵完成的面团从盆中挖出，在面板上用力揉搓15~20分钟，待面团表面光滑有韧性的时候，就可以开始做馒头了。具体做形状的步骤如下：先把面团切成大小均匀的小面团，然后粘少许面粉，揉搓成圆形，然后在室温不低于25度的情况下，自然发酵1~2小时，待馒头膨大后就发酵完成了。

3.将发酵完成的馒头，放入添加温水的蒸锅中，蒸20分钟左右，香喷喷的馒头就可以出锅了。

制作过程：

1、牛奶和酵母粉放在一个小盆里，混合均匀；2、往小盆里再加入面粉，面粉和牛奶的比例大约是10:6，可以少量多次添加面粉，以免一次加的太多；3、用筷子把面粉和牛奶搅拌成絮状，再用手揉至光滑，盆口盖上保鲜膜进行发酵；4、面团发酵开，扒开面团，内部会有蜂窝状；5、把发酵好的面团移到揉面垫上，撒上适量的干面粉，排气揉匀，再分成三个小面团，每个面团搓成长条形；6、用刀把面条切成小段，就是小馒头的生胚了，切好以后依次摆放蒸盘上，两个馒头中间留有足够的空间，因为还会继续发酵；7、把蒸盘放进蒸箱，常温状态下进行二次发酵约8-10分钟，面团略有蓬松后进行蒸制，100度蒸汽蒸10分钟左右即可，如果切的比较大，需要加长时间。蒸熟以后先不要打开，焖1-2分钟再打开

蒸馒头和烤馒头的区别

蒸馒头是面发酵后蒸熟的，蒸好的馒头吃起来有面的香味烤馒头是蒸好的馒头用火烤的焦黄香香脆脆的

蒸馒头比较软和适合老年人吃，烤馒头比较脆，年轻小孩都爱吃

蒸馒头，就是揉搓好的馒坯，放在锅里，然后加水加热，水开后，水蒸气上浮，把馒坯制熟，蓬松喧软，这就是蒸馒头。口感呈软香甜味。

而烤馒头，是把馒头坯放入烤箱里，利用循环加热，把馒头制熟，并且外面有一层脆皮，口感焦香发脆。

因此，蒸馒头和烤馒头不论是方法上和口感上都有区别。

烤和蒸 两字就知道了。 烤是靠提高周围温度达到需要的效果，而蒸是有个明显中介的-- 水蒸气。 这样就很明显了，烤的皮干硬、粗超、脆，而蒸的就水韧有光泽、皮嫩还很有弹性哦

蒸馒头是用水蒸气蒸熟，烤馒头是釆用上下加热用烤箱把馒头烤熟。

蒸馒头和烤馒头有明显的区别，蒸馒头是把面先发酵后再做成面剂，上锅蒸二十分成为熟馒头，烤馒头是将蒸熟的馒头烘烤成干而脆的食品

电饭煲球釜怎么蒸馒头

1.

和常规蒸笼一样，只是由于这种电饭煲加蒸格是内凹式的，所以要注意加水量，不能水沸腾的时候碰触漫过蒸格底部，因为那样馒头会吸水回缩，会导致蒸失败，同时可以加一层纱布防止粘在蒸格上；

2.

然后是如何正确的使用自发粉做馒头。

1）要用40°C以下的温水和面（即手的感觉有一点点温），面要和的软些为好；搋揉好的面要静置在暖些或有阳光的地方，约40分钟-1小时，然后见有些发起时（不用全发起来），就可以做馒头（或包子）了。做好的馒头不要马上入锅，而要在面板上再醒10-20分钟，

2）要冷水上锅，上气后再蒸20分钟即可。

3）自发粉要买有知名度的。

3.

对于想要自己发面的有两种发面的方法：

到此，以上就是小编对于哪里可以学特色蒸馒头技术的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

标签： 蒸馒头 馒头 美食