如何制作脆皮鸡饭比如张姐脆皮鸡饭
张姐脆皮鸡饭的做法材料： 肥鸡 1250克 虾片 15克 蒜泥 1.5克 细葱末 1.5克 辣椒末 1.5克 糖醋 100克 糖浆 100克 白卤水 2500克 湿淀粉 25克 花生油 1500克做法1. 将鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物。
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味。
3. 用铁色钩钩住鸡的双眼肜手勺将糠浆淋在鸡身上，鸡皮，均匀的沾上糖浆，然后，挂在阴凉通风处晾约2至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸。
4. 先将鸡连颈剁掉。用旺火烧热炒锅，下油炸至五成熟，放入鸡头，炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出。炒锅端离火口，将鸡胸朝放入抓篱内，置于放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中。
5. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形，四周放上是片即成。食时跟糖醋，口急汁，淮盐。炸的时候掌握好火候就行了，太轻则生，太重则焦。
给烤肉饭脆皮鸡饭起个名字
名字最好是比较新颖，或者对你有特别有意义的，什么名字不重要，最重要的口味好，能留住顾客，我们这边张姐（张秀梅）烤肉拌饭就很不错，知名度很大，吃饭都要排队，
华莱士脆皮鸡块怎么做的
步骤 1
大鸡腿洗净稍微沥干
步骤 2
切成适量大小，尽量保持大小一致🐤加入盐，白砂糖，姜蒜末，腌制2分钟。
步骤 3
加入料酒，酱油，鸡蛋，用保鲜膜封好放入冰箱静置30分钟左右
步骤 4
倒掉多余汁水，均匀裹上面粉和玉米淀粉
步骤 5
倒入适量玉米油，待油面稍微冒泡（160度左右），入油锅炸制，变金黄即可捞出🐓
华莱士的脆皮炸鸡是将生的，处理好的鸡裹鸡蛋液，再裹面粉，然后再裹一层鸡蛋液，再裹一层面粉制作，最后将其放入高温的油中，进行杂质一直扎到里面的鸡肉也熟了为止，其实总体来说还是非常简单的，但是有时候可能会控制不好火候，其实脆皮炸鸡真的很好吃
佳宝脆皮鸡饭好吃吗
好吃，脆皮鸡米饭是近期较为火爆的一款特色美食，简称“脆皮鸡饭”,其靓丽的外观，清香脆皮的口感，让人吃过之后嘴有余香，着实美味。
主料：鸡腿肉200克，蒜泥2克，细葱末2克，备用调料酱50克，盐适量，食用油适量，脆皮粉适量，橄榄菜适量。
做法：
1.首先把腌制好的鸡胸肉或者鸡腿肉解冻平开放好，放在袋里不要动，只需要剪开袋口即口，天气很热时解冻好后放在冷蒇里。
2.倒入适量的脆皮鸡排粉在盆里，加入适量水，把鸡腿肉或者鸡胸肉放在盆里，并裹上粉。全部裹好粉后，加热油温至250度，平常锅只要油翻花烧开即可。 放入鸡排开炸，炸好后立干油。
3.把脆皮鸡米饭的配菜，放在油锅里小炒一会入汁，加入脆皮鸡，盛在热饭上面，并调上相应的品味酱。
想从事餐饮行业的创业，烤肉拌饭脆皮鸡饭利润大吗
我家亲戚开的烤肉拌饭脆皮鸡饭，生意挺火爆的，味道非常不错，我联系过，也去总部考察了，看得到的实况是我选择烤肉拌饭脆皮鸡饭最大的理由，每天饭点的时候，都是排着长队，每天要忙到下午3点左右才能吃上午饭，晚上9点人都还有很多，说实在的，这个项目学起来其实不难，最主要的是自己有心，要做就做到最好，不懂就要问，师傅会告诉我们一些技巧，虽然我也是新手
到此，以上就是小编对于去哪里学做脆皮鸡饭好的问题就介绍到这了，希望介绍的5点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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