做牛排选哪个部位的肉最好,做牛排哪里的肉最好吃呢

1. 做牛排选哪个部位的肉最好
2. 牛排选用牛的哪个部位最好吃
3. 牛身上哪块肉做牛排最好吃
4. 牛排哪个部位的肉好吃

做牛排选哪个部位的肉最好

其中最好吃的部位当属：西冷、眼肉、菲力：

1、西冷是最经典的牛排，又叫沙朗、纽约客。取自牛上腰胸脊肉部分，西冷极具辨识度——呈长条形，红色肉的边缘带有一圈白色的油脂。

特点：西冷取自牛只外脊部位，这个部位运动量较少，肉质细嫩油花遍布，肥瘦搭配适宜，微微带筋，由于外围一圈油边的缘故，脂肪含量略高。

2、眼肉牛排颜值超高，有美人牛排的美称

特点：眼肉取自牛肋骨中间部位，严格来说是第六到十二根肋骨的位置，大部分由背最长肌组成。由于取自牛只最不经常活动的上腰部，运动量非常少，肉质鲜嫩，油花丰富而均匀，红白相间，有漂亮的大理石纹。

里脊肉。

里脊肉做牛排用又叫做菲力牛排，是用牛里脊部分分割而成，这个部位的肉不含肥膘，咱们中餐炒牛柳也通常用牛里脊，肉质很嫩，不喜欢吃肥肉的人，可选择菲力牛排，成人的话煎3~5成熟，口感最佳。

1、先讲牛排的取出部位： 牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式。

 2、 牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。

 3、 带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。 

4、沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。 腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。 丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。

牛排选用牛的哪个部位最好吃

肋眼最好吃，此部位取自牛只肋脊部第6至12根肋骨间的肋里肌肉，肌理细致，肉质上乘，大理石雪花纹明显且分布均匀，可说是最受欢迎也最被人熟知的牛排部位，传说中的霜降牛肉就取于此处。在烘烤肋眼的时候，不需要油或者黄油，因为肋眼本身的油花就足够丰润。

牛身上哪块肉做牛排最好吃

做牛排最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度，依次是牛柳、西冷和眼肉。

牛的肋骨做牛排最好吃，比较嫩又好吃

大家应该都知道牛排是用牛里脊去制作的，牛里脊制作出来的牛排吃起来口味才会比较好吃，牛里脊肯定就是牛的接近大腿的部位，制作牛排的时候就选用牛的大腿部位那个连接点的肉去制作牛排是最好吃的，肉质吃起来是肯定会超级嫩的。

牛排哪个部位的肉好吃

牛排当然是牛背上的肉最好吃了，就是所谓的里脊肉

牛里脊部位的牛排好吃。

影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含汁液，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。

吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。

到此，以上就是小编对于做牛排哪里的肉最好吃呢的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

标签： 牛排 美食