哪里有作豆腐的盐卤水卖,做豆腐用盐卤哪里有卖的

1. 哪里有作豆腐的盐卤水卖
2. 哪里可以买得到盐卤
3. 点豆腐的卤水哪里有卖

哪里有作豆腐的盐卤水卖

哈哈，我来告诉你吧》

卤水的配方：1KG氯化镁兑7-8KG纯净水（一般卤水可先做多点塑料瓶存起来以保证点卤质量）

点卤技巧：先快后慢 先多后少 - 用勺子边搅动豆浆边下卤水，手拿勺了力度要均匀稳当刚开始应搅快点卤水也下多点（边搅边下），搅到豆浆中出现一块块小豆花时放慢搅动速度，轻轻搅动即可，相应的卤水也要慢慢少少的下了。当豆花逐渐凝固且其中出像较清黄的水出来就OK了。再蹲脑8分钟左右即可。

另：1。如果蹲脑后豆花间有浑浊的黄浆水说明卤水不够，再往里面加点卤水并搅动几下就行了。

2。点浆温度在87度左右为最好。

附近的农贸市场，不行就网上买。

哪里可以买得到盐卤

盐卤现在已经没有销售了，盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁（MgCl2）、硫酸钙（CaSO4）、氯化钙（CaCl2）及氯化钠（NaCl）等，味苦，有毒。

蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。

卤块溶于水称为卤水，是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。

用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

　　用盐卤作凝固剂制作豆腐时，用量约为原料大豆重量的2％～3.5％。

点豆腐的卤水哪里有卖

农贸市场，食品添加剂商店，都有卖。

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