内江牛肉面的配方和做法
1、牛腩用清水泡去血水，洗净切小块。
2、水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫。
3、生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用。
4、香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香。
5、锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料(步骤4)炒香。
6、然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺东北大酱爆香出红油。
7、倒入牛肉翻炒。
8、加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)。
9、转入陶瓷煲中小火炖1.5小时。
10、秋笋剥皮焯水后斜切成块。
内江哪里的牛肉面或者米线最好吃
内江牛肉面名气大，主要是面好，味道也好。内江牛肉面硬伤是，大都是用冻货牛肉。估计各地牛肉面的牛肉都这个情况。
内江牛肉面的配方和做法
1、原料：碱水面200g、时蔬菜叶50g、红烧牛肉200g、棒骨高汤100ml、蒜1瓣、葱10g、香菜10g、香油3ml、小米辣1个、生抽10ml、油辣椒10ml、醋5ml、砂糖3g、芝麻5g、花椒粉5g。
2、时蔬菜叶焯水煮熟后铺在碗底。
3、碗中加入红烧牛肉的汤汁和骨头高汤加入生抽，保宁醋，香油，砂糖，小米辣，葱末，蒜末，熟芝麻等佐料。
4、锅中加入足量水，大火烧开，下入面条煮熟。
5、煮好的面条浸入冰水2分钟。
6、将面条铺入碗中，浇上红烧牛肉，油辣子，再撒上香菜和葱即可。
内江小面的正宗做法
内江小面有好多种？像牛肉面，肥肠面，三鲜面，鳝鱼面等等。
都很简单，就说牛肉面，把买来的新鲜牛肉切成小坨坨，方便入味，牛肉焯水，起锅烧油，放入姜蒜，豆瓣酱炒香，加水莫过牛肉（口味重的可放大料）干辣椒，蚝油，老抽，烧至收汁即可。
煮面的时候，干面也可以，当然用四川讲的水叶子面最好（碱面），好了，撒上葱花，香菜，醋，辣椒油即可。
主料:
干面条100克
空心菜50克
辅料:
盐5克
味精5克
鸡精5克
酱油1勺
醋1勺
猪油1块
内江市市中区美食排行榜
内江市市中区美食排行：
1.永安白乌鱼：白乌鱼是四川省内江市的一种特良经济鱼类，主要分布于内江市中区境内乌龙河。
2.虎皮尖椒：主要食材是尖椒，主要烹饪工艺是炒。成品外脆内软，辡味十足。
3.内江周萝卜：是四川一内江市的著名特色小吃，该品集麻、辣、香、甜、脆于一体，色泽美观、风味独特，且富含多种维生素、矿物质和微量元素。
4.红苕鸡腿：面食，特点：外脆内酥，形似鸡腿，香甜可口。
5.内江牛肉面：是四川省内江市的著名特色小吃，据说是张大千先生喜吃善作的面食小吃之一。
6.内江名菜“周鲶鱼”：鲶鱼不仅像其它一样，含有丰富营养，而且肉质细嫩美味浓郁，易消化、刺少、开胃，特别适合老人和儿童。
7.内江金丝牛肉、内江蜜饯、香炸苕饼...内江风味小吃品种繁多，选料考究，口味独特，若你到内江旅游是不可不吃的特色小吃。
四川内江食物的特点
一、大千鸡块
大千鸡块，是内江一种著名美食，是属于家常菜。它是以鸡作为主要原料，配上大青椒、姜、干辣椒、川盐、湿淀粉、酱油、白糖等等作为辅料，再经多道繁杂的工艺制作而成。它的成菜色泽红亮，吃起来肉质细嫩、鲜香可口、川味十足，备受食客们的喜爱，它还广泛流传于台湾、日本等地。
二、内江牛肉面
内江牛肉面是内江的特色面食之一。它的选料严格，对烧馅、用料、调味方面有着严格的要求，是用优质猪骨经多小时炖煮而成的汤，再以细碱面、牛肉作为主要原料制作成的。制作的面条汤色红亮，味道麻辣味浓、面条细滑、牛肉香嫩，是内江不可缺少的一道特色面食。
三、极品溢香鸡
极品溢香鸡是内江的著名汉族特色小吃，是以童子鸡作为主要原料，经漂洗、治净、调味、风晒、油炸等多道繁杂的工序制作而成。制成的成品整体美观、色泽金黄，吃起来肉质细嫩、香鲜可口、回味无穷，如果配上生菜或椒盐蘸碟，味道会更好，是当作零嘴、旅行的佳品。
四、油炸粑
油炸粑是内江民间流行的一种特色小吃，它是以大米、糯米等作为主要原料，再以豆沙、食盐、花椒粉等作为辅料，经油炸等工序制作而成。制作的油炸粑成扁圆形、色泽金黄，吃起来外酥内软、咀嚼有味、油而不腻，百吃不厌。它现在广泛流传于西南地区，备受食客们的喜爱。
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