旺顺阁是哪个菜系
京菜。
旺顺阁，主营北京菜，菜品精致，食材新鲜，特色菜有北京烤鸭、鱼头泡饼、蓝梅山药等，都是店家的招牌菜。
北京烤鸭，选用果木烤制，且是挂烤的，还末出炉，浓浓的香味已扑鼻而来，大厨现场片好再摆盘上桌，吃蘸点麻酱、鸭饼等来吃，肉质鲜嫩，香味独特。
您好旺顺阁是北京菜，1999年起源也在北京.鱼头泡饼是该店的镇店名菜！
旺顺阁鱼头泡做法
1.将鱼切成大块，洗净备用
2.准备好葱、姜、蒜、辣椒
3.开火，热锅烧油，将葱、姜、蒜、辣椒放入
4.将鱼放入锅中翻炒10分钟
5.加入料酒、酱油、醋，翻炒3分钟
6.向锅中加入清水，水淹没鱼身即可
7.大火焖煮3分钟，加入葱、姜
8.焖煮4分钟后即可出锅
旺顺阁鱼头泡饼配方
用料
鱼头 2个(约5斤) 姜蒜 适量(不能少 用于铺底) 葱头及葱 适量(不能少 用于铺底)黄豆酱 2勺 柱候酱 2勺 蚝油 2勺 酱油 2勺 白酒/料酒 2勺 食用油 2勺 生粉 2勺 辣椒、葱花 适量(起锅前放 可省略) 白酒/料酒 适量
旺顺阁鱼头的做法:
1、鱼头洗净 沥干水分 可以的话 用厨房用纸吸干多余水分
2、往处理好的鱼头里加入黄豆酱 柱候酱 白酒/料酒 蚝油 酱油 食用油 生粉拌匀 (口味重的可以加盐) 腌制20分钟左右
所需配料： 葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，花椒适量，大料适量，干辣椒适量，食用油适量，盐适量，白糖适量，酱油适量，醋适量，黄酒适量 酱汁配比； 鱼骨头1500克，八角25克，大葱段250克，姜片25克，大蒜粒120克，酱油75克，海鲜酱125克，南乳汁50克，米醋100克，高汤5000克，五花肉片100克，花椒10克，鸡精100克，味精50克，胡椒粉10克，色拉油200克
鱼头泡饼的具体做法： 1. 新鲜鲤鱼处理干净（新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理），切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。
2. 锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
3. 把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。
4. 翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。
5. 鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。
6. 炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。（饼可以自己提前烙好也可以现吃现买）出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。
希望对你有帮助哦
旺顺阁菜单十大必点菜
主要包含以下十个特色菜品：
第一是旺顺阁鱼头泡饼，这是旺顺阁的头牌菜、镇店菜；
第二是鱼头豆腐白玉汤；
第三是旺顺阁自制鱼鳞冻；
第四是旺顺阁一品鲜香麻辣锅；
第五是旺顺阁秘制羊棒骨；
第六是旺顺阁一品鱼羊鲜；
第七是爆炒腰花；
第八是特色老鸭汤；
第九是溜肥肠；
旺顺阁鱼头泡饼配方
1.
首先准备鱼头500克，如下图所示。
2.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。
3.
然后再放入葱段15克，姜丝15克，蒜末15克，煸炒出香味。
4.
旺顺阁鱼头泡饼：差评，真不懂评价为什么这
有时候嘛，表姐的评价不是真心实意的，都是为了一个好评，但是嘛，真的我感觉嘛，自己体会一下到底好不好，不需要非看人家的评论。
到此，以上就是小编对于旺顺阁鱼头是哪里的鱼是空运来京的问题就介绍到这了，希望介绍的6点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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