无米粿的做法
1.
首先准备糯米粉250克，食用碱3克，如下图所示。
2.
准备一个干净的盆子，里面放入糯米粉250克，食用碱三克。
3.
接着加入红茶水150毫升（红茶15克，温水150毫升，温水的温度是60度，泡20分钟，直接把红茶过滤掉）。
4.
潮汕的无米粿有什么典故
无米粿是广东潮汕一道传统民间小食，无米粿也称韭菜粿。
传闻是因为以前时节，家家户户都要做粿品，祭祀神明，有位媳妇因为家中没有大米，但粿品都是用大米浆做成的，“巧妇难为无米之饮”，这位媳妇聪明，用番薯磨成粉制作了粿皮，加入馅料于是就有了现在的无米粿。
无米粿的皮是番薯粉做的。无米粿以前的馅主要是韭菜，所以也叫韭菜粿，但随着人们生活水平变好，对食物口味要求变高了，无米粿现在口味变得非常丰富。咸的是马铃薯、芋头、竹笋切成小粒，加沙茶或咖喱及盐、味精少量炒熟或者大豆炊熟，加精盐、胡椒粉少量研细。甜的馅可用芋泥或豆沙。
透明的皮，加上色彩丰富的馅料，这款粿品十分受潮汕人们喜爱。
无米粿从外形上来看，如果包口是尖的，则说明其馅是咸的，如果包口是圆的，则说明其馅是甜的。
无米粿做法水和粉的比例
无米粿的制作方法是将粉浆倒入锅中，用锅铲不断搅拌，直至粉浆变得粘稠，然后再将粉浆倒入模具中蒸熟。下面是无米粿的制作方法和水和粉的比例：
材料：
- 糯米粉
- 水
- 盐
步骤：
1. 将糯米粉放入一个大碗中，加入适量的水搅拌均匀，直到没有颗粒状的粉块。
2. 将搅拌好的粉浆倒入锅中，用中小火慢慢煮熟，期间不断用锅铲搅拌，直至粉浆变得粘稠。
如何做潮汕无米粿
先将番薯粉加入等量的清水，搅拌均匀；锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍)，放炉上烧至水沸，加入白矾(按1000 克水加入5克白矾的比例)，倒入番薯粉，搅拌均匀，成稀饭一样的糊状(应比糊略稠)，待其半熟的时候，即端离火位，待其凉后才使用。(如隔一夜后使用，效果更好)。
无米粿的馅有两种，一种是咸馅，一种是甜馅。咸馅的制法是取去皮绿豆畔放蒸笼中蒸熟，用面棍将其压幼，加入虾米茸，经腌制过煮熟的赤肉粒、生蒜茸，调入鱼露、胡椒粉、味精，炒匀即成；而甜馅的制法则采用绿豆沙或芋泥。
包无米粿的时候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包馅的时候，手势要轻，能包住即可，包后上蒸笼蒸熟即可。 无米粿有人又称为水晶球，在潮州已有悠长的历史了。
用料 -木薯粉250克韭菜250克油适量盐适量开水适量鸡精粉少许- 做法 -1.准备好250克的木薯粉到入盆子里备用2.然后用水壶烧一壶开水 把开水倒入装满木薯粉的盆里面搅拌 水要慢慢倒 一边倒水一边搅拌3.搅拌好后用手去烩面 把它压成型4.烩面差不多好后 加一点点油进去搅拌 让面变的比较Q 这样就可以开始来包了5.准备好韭菜切好倒一点油和盐调味搅拌 喜欢口味不同也可以包玉米胡萝卜 或者包心菜6.做的时候和包包子一样 ，皮弄薄一点 ，然后进去蒸锅，蒸时候蒸盘上要弄个白色袋子垫在下面， 蒸起来的无米粿才容易拿 ，不粘 。
汕头特色小店盘点
回答如下：汕头有很多好吃的地方，以下是一些比较受欢迎的：
1. 汕头市老字号肠粉店：位于汕头市中心，口感细腻，浇汁鲜美。
2. 汕头市老字号牛肉丸店：这里的牛肉丸是汕头非常有名的特色小吃之一，口感鲜美。
3. 汕头市老字号鲜肉粽店：这里的鲜肉粽馅料丰富，味道鲜美，口感十分好。
4. 金炉海鲜大排档：位于汕头市海滨区，提供各种新鲜海鲜，口感十分鲜美。
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