哪里鸭蛋好吃（哪个地方的咸鸭蛋最好吃）

1. 那里的咸鸭蛋出名。好吃
2. 哪个地方的咸鸭蛋最好吃
3. 哪个地方的咸鸭蛋最好吃
4. 为什么臭鸭蛋很香

那里的咸鸭蛋出名。好吃

这个地方的咸鸭蛋确实出名，而且口感极佳，令人难以忘怀。首先，这里的咸鸭蛋选用的是优质新鲜鸭蛋，经过精心处理、腌制而成，味道浓郁香气扑鼻。

其次，这里的咸鸭蛋蛋黄颜色金黄，口感饱满，咸味、甜味、鲜味交织，回味无穷。特别值得一提的是，这里的咸鸭蛋不会太咸，口感适中，不会让人觉得口干舌燥。总之，如果你来到这个地方，一定不能错过这里的咸鸭蛋，它绝对会让你大呼过瘾。

哪个地方的咸鸭蛋最好吃

广西北海咸鸭蛋

北海的咸鸭蛋除了采用传统盐泥包裹腌制外，它还多了一道烘烤的工序，这样蛋黄在高温恒温下，脂肪会迅速转化成油状，质感也变得更加的酥糯。

江苏高邮咸鸭蛋

高邮咸鸭蛋，是江苏省高邮市特产，中国国家地理标志产品。汪曾祺先生曾在其《端午的鸭蛋》一文中，详细地诠释了他老家高邮的咸鸭蛋，“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”，读着文字就能想象到馋人的鸭蛋。

高邮的咸鸭蛋采用特色辅料和传统配方、工艺腌制而成。具有鲜、细、嫩、红、沙、油风味，清代文学家、美食家袁枚曾说：“腌蛋（即咸鸭蛋）以高邮为佳，颜色红而油多”。特别是高邮的双黄咸鸭蛋，更是驰名中外。

辽宁大连的海滩咸鸭蛋最好吃，海滩咸鸭蛋是海滩散养的鸭子下的蛋，海滩散养的鸭子可以吃到海滩上的贝类，所以海滩咸鸭蛋最好吃。

山东微山湖咸鸭蛋。

它们用的是麻鸭的鸭蛋制作而成的，而且多用是传统工艺，制作出来以后的咸鸭蛋，蛋黄会呈橙红色，而且当地制作咸鸭蛋的配料也有些特点，它是用红泥还有碘盐以及白酒做的，和其它地方的盐水制作是不同的，经过40多天以后，就会起沙流油。

海南、高邮的咸鸭蛋最好吃。市面上这两款咸鸭蛋卖得最好。都是流油的咸鸭蛋。咸淡适中、香味十足，每一颗都起沙了，口感很好，唇齿留香。

哪个地方的咸鸭蛋最好吃

山东微山湖咸鸭蛋。

它们用的是麻鸭的鸭蛋制作而成的，而且多用是传统工艺，制作出来以后的咸鸭蛋，蛋黄会呈橙红色，而且当地制作咸鸭蛋的配料也有些特点，它是用红泥还有碘盐以及白酒做的，和其它地方的盐水制作是不同的，经过40多天以后，就会起沙流油。

为什么臭鸭蛋很香

鸭蛋用盐来淹制成咸鸭蛋，淹制时间长就会有点臭臭的感觉，但吃起来特别香。

臭鸭蛋是根据蛋白质在腐败过程中会分解出多种氨基酸,所以会有种特殊的鲜香味.用细菌（真菌）帮助分解蛋白质的例子很多,例如豆腐乳,蚝油等.而且腌制的鸭蛋也是比较有营养的，但有的时候因为腌制中可能将蛋壳磕破裂缝，就会造成腌制的鸭蛋变臭的现象，而臭鸭蛋也是别有一番风味的

只要尝过这腌臭了的鸡蛋和鸭蛋的味道，很多人就会爱上它的味道。因为这腌臭了的鸡蛋和鸭蛋，煮熟之后吃起来比臭豆腐还要香！鸡蛋和鸭蛋里面的蛋白质经过发酵之后，形成的味道和臭豆腐的味道有得一拼，闻起来臭，吃起来香！

因为鸡蛋和鸭蛋里面所含的蛋白质，在腌制的过程中，被微生物（霉菌或乳酸菌）的作用下，水解成很容易消化的多肽和氨基酸等，尤其是一种叫谷氨酸的物质，它是味精和鸡精的主要成分之一，这就使得发酵以后的臭鸡蛋或者是臭鸭蛋吃着非常鲜美，开胃，让人越吃越爱吃！和臭豆腐好吃的原理是一样的！

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