拔丝地瓜哪里的菜（拔丝红薯的做法）

1. 拔丝地瓜是什么菜系
2. 拔丝红薯的做法
3. 拔丝地瓜和糖葫芦的区别

拔丝地瓜是什么菜系

拔丝地瓜是一道传统的中式甜点，可以作为糖果或甜点食用。它并不属于某一特定的菜系，而是在中国各地都有制作和食用。拔丝地瓜的制作方法是先将地瓜切成条状，炸至金黄色，再将糖与水煮沸至浓稠，加入适量的柠檬汁，将已炸好的地瓜条放入锅中，用勺子将糖浆均匀地淋在地瓜条上，使之表面粘上一层糖衣，最后晾干即可。拔丝地瓜因其外表金黄、晶莹剔透、口感酥脆、甜度适中而备受人们的喜爱。

拔丝地瓜 - 分类

鲁菜，东北菜

拔丝地瓜（The hot candied sweet potatoes）是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。

拔丝红薯的做法

材料

红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml

做法

1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。

2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。

3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆即可。

拔丝红薯是小朋友特别喜欢爱吃的一道菜，我们在做拔丝红薯的时候可以提前将红薯切成丁，放在油锅里炸一下，然后锅中加入适量的清水和白糖，炒至拉丝状态之后，倒入提前炸好的红薯丁，然后炒至水分变干出锅即可。

准备材料：红薯200克、白糖50克、油适量、小葱1根。

步骤 2

小葱切葱花。

步骤 3

红薯去皮洗净切块。

步骤 4

起锅倒油，油温7成热，加入红薯块炸至金黄色捞出备用。

步骤 5

然后锅内留油，倒入白砂糖和适量清水，不停搅拌到开始冒泡泡。

步骤 6

用料

食材

用量

红薯

2个

白糖

40克

油

适量

清水

需要食材：红薯、白糖、白醋、清水

首先要将红薯去皮洗净，切成小块，尽量小点这样容易熟，然后将红薯块放在水中浸泡一会儿，为了将红薯上面的淀粉洗掉，再次换水清洗，然后控掉多余的水分。将红薯块放入盆中，加入几滴白醋，下手搅拌，再撒入一勺土豆淀粉，搅拌均匀，静置两分钟后，再撒入一勺淀粉，进行搅拌，红薯中的水分完全吸收就可以了。



锅中加入足量的食用油，烧热到六七成热的时候，将红薯块放入锅中，调成中火炸，在炸的过程中，记得要不停的拨动，受热均匀，直到炸透为止，可以用筷子扎透红薯做个试验，炸好之后捞出控油待用。

炒锅中加入适量清水，差不多50克，再加入白糖100克，开大火烧开水，再调成小火进行熬制，在熬制的时候记住不要偷懒，要不停的搅拌，直到熬到糖浆出现淡黄色，这个时候糖浆就熬的差不多了，将炸好的红薯倒入糖浆中，快速翻炒，全部都裹上一层糖浆后就可以关火盛出了。

拔丝地瓜的用料

红薯三四个 白砂糖200g左右

水一小碗 白醋适量

1.红薯你们可以根据自己喜欢的口味来 我今天选的是这种小时候经常烤来吃的那种 红皮黄心薯，特别甜，我就用了三个 清洗干净泥巴

2.削去外皮

拔丝地瓜和糖葫芦的区别

拔丝地瓜首先是把地瓜去皮切块用油炸熟，然后，把糖放在锅里熬的可以拉丝，最后把地瓜倒在锅里翻炒，让每一块地瓜都挂上糖浆。而糖葫芦是把糖熬成糖浆后，把穿好的山楂沾一下糖就可以了。

到此，以上就是小编对于拔丝地瓜哪里的菜系的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。