炒肉片或肉丝之前，可以不看猪肉的纹路，怎么方便切吗？随意切可以吗
猪肉是顺着纹路切,切牛肉是与纹路垂直切,这样肉比较嫩,吃起来口感好,不塞牙
切猪肉是顺着纹路切,切牛肉是与纹路垂直切,这样肉比较嫩，吃起来口感好，不塞牙。
切猪肉需要顺着纹路切。方法如下:
1、刀和肉的纹理呈水平线。
2、切出来的肉片,纹路呈“川”字状。
当然可以的。只是吃起来不够嫩而已。应该横切猪吧？横切才嫩。人们为了把每件事情做好，就很细心地发现了一些规律。你对吃不讲究，当然可以像机器切肉丝一样不分横竖了。只要你的家人同意。
当然可以的。只是吃起来不够嫩而已。应该横切猪吧?横切才嫩。人们为了把每件事情做好,就很细心地发现了一些规律。你对吃不讲究,当然可以像机器切肉丝
豆花肉片不辣的正宗做法
1.将梅花肉切成大薄片
2.用料酒、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、淀粉和少量水将肉抓匀稍腌待用
3.担水豆花下锅烧烫后放入盆内
4.葱姜蒜切末
5.炒锅下油烧至五成热，下豆瓣、姜蒜炒至油红亮出香味，
6.加入水烧开，
7.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，调入盐、蚝油
8.将煮好的肉片连汤汁倒于豆花上，撒上来辣椒面，花椒粉。
9.炒锅下油，烧至五成热，下干辣椒节、花椒，待花椒酥香，辣椒成棕红色
10.然后将热油均匀浇在肉片上，刺啦！那叫一个香~！
1. 豆腐上锅蒸，水开之后蒸五分钟。
2. 空干豆腐里的水分。
3. 放入盘中。用筷子戳几个洞加入少许生抽。
4. 里脊肉切片儿。
把豆腐取出来,切厚块,放入加了盐的开水中焯烫20秒钟,然后捞出备用。
2.
再把猪里脊切成薄片,然后加入料酒、盐5克、淀粉5克拌匀,腌20分钟。葱姜蒜都分别切成末备用。
3.
锅中的油加热到4成热,改成中小火放入葱姜蒜末,干辣椒、花椒粒炒出香味,然后放入豆瓣酱炒香。
4.
淋入酱油炝锅,然后倒入高汤,加入白糖拌匀,等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散。
5.
当肉片变色后,淋入少量的水淀粉勾芡,将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆花上即可。
1.豆腐一块
2.把豆腐切成小方块
3.里脊肉切片，加盐 料酒 淀粉抓拌均匀，腌制十分钟
4.葱姜蒜切沫
5.准备水淀粉适量
6.锅中烧开水，放入豆腐焯烫片刻，捞出放在碗底（水中加少许盐）
7.锅中烧热适量油，放葱姜蒜沫炒香
8.加酱油
9.在加一碗热水烧开，加少许白糖提鲜
10.下入腌制好的肉片滑散，待肉片发白时
猪里脊肉 (250克)
用料：豆花400克，姜1小块，蒜4瓣，葱2根，干辣椒6个，豆瓣酱2汤匙，八角2个，花椒30颗，白糖1小匙，盐1小匙，鸡精0.5小匙，淀粉适量，酱油20毫升，醋10毫升，食用油100毫升
做法：1.准备好所有食材，先将姜去皮，切成姜米；蒜去皮后切片；葱洗净切成3厘米长的段。
2.干辣椒剪成2厘米长左右的段；八角辦成小片。
3.端住豆花下面的盒子，放入水中轻轻冲洗一下，划成大块。
4.猪里脊肉洗干净后，切成大小厚薄均匀的薄片。加入酱油、姜米，腌10分钟。
5.加入淀粉，加点水用手拌均，拌时手稍带点力让淀粉充分融入，约拌2分钟左右。拌均后放入冰箱保鲜室腌制2小时。
6.起锅，铁锅内加油，开中火，加入姜、蒜、豆瓣酱、八角、干辣椒、花椒粒，炒香。加一碗水，约300毫升，可以酱油、醋、白糖、盐，盖上锅盖烧10分钟，煮出味。
7.加入豆花煮2分钟，豆花就煮烫了煮透。透的过程用锅铲推动豆花，使其均匀受热并入味。
8.查看剩将腌制好的肉片用筷子一片一片沿锅边放入。煮开后1分钟，关火，放入葱段和少许鸡精，推匀。
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