潮州哪里买咸菜（潮州哪里买咸菜好吃）

1. 潮州咸菜腌料配方
2. 潮州咸菜腌制方法
3. 怎么腌制潮州咸菜
4. 怎么腌制潮州咸菜

潮州咸菜腌料配方

潮州咸菜腌料的配方一般包括盐、糖、醋、辣椒、大蒜和姜片。具体的比例可以根据个人口味进行调整，一般来说，盐和糖的比例为1:1，醋的用量不宜过多，以免影响咸菜的口感。辣椒、大蒜和姜片的用量可以根据个人喜好适量添加。腌制过程中，需要把腌料均匀地涂抹在洗净的咸菜上，然后放置在密封的容器中进行腌制。腌制的时间一般为3-5天，可以根据个人口味调整腌制的时间长度。整个腌料的配方和腌制过程需要细心谨慎，并根据个人口味进行适量调整。

腌料配方如下1：

芥菜：3斤。

南姜：适量。

小米椒：适量。

芹菜：适量。

粗盐：适量。

白糖：2勺。

高度白酒：50克。

晾白开：3000毫升。

潮汕腌咸菜的用料大头菜 100斤南姜 2斤半粗盐 16斤。

1.腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法：

原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。

制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晾干备用。

花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、老酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。

特点：鲜、脆、香、辣、咸。

潮州咸菜腌制方法

步骤/方式1

买回来的包芥菜，掰开外叶，心切开四瓣

步骤/方式2

然后洗干净，晾干水。

步骤/方式3

加盐和切片的南姜拌匀开始腌制。

步骤/方式4

怎么腌制潮州咸菜

1.芥菜买回来洗干净，掰成一块块的，

2.然后晾干水分，

3.最好有太阳的话晒一天最好，等到芥菜有点蔫蔫的就最好，这样能去除涩汁。

4.然后准备凉白开和食用盐和适量白糖。想吃咸一点就下多点盐，想吃那种可以当零吃的就盐下少一点。可以尝一尝盐水的味道，带苦的就偏咸，有点咸口的就腌出来不会太咸。

5.把芥菜装到玻璃瓶里，淋上盐水浸没芥菜就行，加点白糖发酵。盖上盖子.

6.一般现在的天气十天左右就可以吃了，芥菜腌熟了之后就要放入冰箱，不然没有加添加剂很容易变酸变坏。一定要用凉白开，用热水咸菜就不脆口了。

怎么腌制潮州咸菜

材料600 - 700克 芥菜50 克 盐500 +/- 洗米水（或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌匀）

做法1)将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干（或省略）

2)用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜3)准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水4)然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成

1.首先准备一些芥菜，将芥菜洗干净放到有阳光的地方晾晒一下，晾晒一段时间后就放到大瓦缸里2.再撒上适量的盐，下手开始揉搓，使劲揉搓后芥菜变软了，放上一层后压紧实，再撒上一层盐，这样每铺一层就撒一层盐，直到最后一层再撒上一层盐。

上面再放一个大石头，将芥菜压紧实后盖上盖，再用砖头压在桶盖上，密封好等二十天就可以吃了。

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