炒温州素面的做法
炒温州素面是一道地道的温州美食，做法简单，口感鲜美。首先将素面煮熟备用，然后将洋葱、蒜末、姜末、花菜、豆腐等蔬菜切成小块，用油炒香。
再加入适量的盐、味精、酱油调味，倒入煮熟的素面，翻炒均匀即可。整道菜品色泽鲜艳，香气扑鼻，口感醇厚，营养丰富，是一道健康美味的素食佳肴。
我是在家里先把素面放到锅里面蒸，蒸熟之后拿出来晾凉，然后再用调料把它炒熟
姜酒素面的家常做法
烹饪前，备好手作纱面、肉丝、香菇、鸡蛋以及各种调料。以菜籽油煎蛋两个，火候控制很重要。翻炒一份香菇肉丝浇头，这里会添加少许盐和味精，具体要根据自己的口味选择。
倒入自家酿制的黄酒，冲入白开水或高汤做好汤底。
（因为纱面本身带盐，汤底不要放盐哦）水烧开后，下半股面，始终用筷子搅拌半分钟。
将纱面捞起，放到汤底中，浇一勺姜酒。
姜酒是妈妈事先炒制的。盖上香菇肉丝浇头放入煎好的煎蛋。一碗温州传统姜酒纱面便可以端上桌了。
姜酒素面家常做法是将面条煮到7分熟，捞出浸入冷水，沥干后用植物油或麻油拌匀起油锅，葱姜爆香，翻炒面条，约5分钟后盛出油锅烧热，先把胡萝卜丝超出红油，再加入翻炒所有的蔬菜，而后倒入面条，加酱油和料酒炒匀
香菇泡发好后切丝，和猪肉丝一起翻炒，加盐、料酒（多一点）、味精炒熟后备用。
虾干用料酒浸泡备用。
步骤 2
面碗里放盐、陈年老酒（绍兴黄酒）这个要多倒一些，味精适量，倒入熟水备用。
锅里烧水开后先下青菜，熟了捞出来放碗里，再下纱面，水开了滚一下下就马上捞出来放碗里，注意！每一碗里的纱面不要太多，在汤里有漂浮的感觉就可以了，然后码上香菇肉丝，虾干，再煎两个荷包蛋放上，完美！
我半夜写这个自己口水都流出来了，月子保姆们喜欢用很多油去煎荷包蛋，确实很好吃，料酒要用上好的绍兴陈年老酒，鸡蛋要用土鸡蛋，纱面可以搜“温州纱面”，“楠溪江纱面”等，温州很多农村里有专门做纱面的人家，城里很多人家生了孩子会托人去乡下找最好的纱面招待客人，都是好多箱拿回家，每天客人络绎不绝时就是温州月子保姆展示手艺的时候。
1、准备好材料 还有索面 姜感觉切的少了
2· （1）、倒一点油进去
（2）、再倒肉进炒
（3）、肉变色了再倒姜进去炒味
3· 肉 、姜炒好了再倒香菇进去炒， 炒一会儿 ，这时可以放盐，多的黄酒，糖，酱油进去烧
4· 再加点水烧 中间水开了就出锅
5· 出锅后放一边
6· 另外准备索面 煮3分钟捞出
7· 准备煎好的鸡蛋 看个人喜欢。。 荷包蛋也行
8· 煮好的面放到刚才煮好饿材料中就完成
姜酒素面是一道具有独特口味和香气的面食，以下是一种常见的家常做法：
材料：
- 面条：适量
- 姜：适量，切成末
- 蒜：适量，切碎
- 青蒜：适量，切段
- 素菜：适量，例如胡萝卜丝、豆芽等
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
温州纱面由来
温州纱面，又称索面、素面，因面细如纱线，在制作过程中铺开犹如大片纺织的纱，故称“纱面”。温州纱面由来已久，据地方志记载，距今已有六百多年的历史。
纱面的制作过程独特，主要以老酒、虾仁、香菇，生姜和鸡蛋为主要原料。其中老酒是重头戏，所以“纱面汤”又称“纱面酒”。温州人有在月子期间食用纱面的传统，据说温州以前有生孩子前家里要自己酿老酒的习惯，除了月子时做“纱面酒”用外，更多的要埋在地底下好好地窖藏起来，所生的如果是儿子，就用来等他得了功名后庆祝时宴请宾客用，名为“状元红”；若生的是女儿，就等着出嫁时候婚宴上用，名为“女儿红”。
如今，“状元红”和“女儿红”的概念已经淡化，但温州人仍喜欢在月子期间食用纱面汤。在温州习俗中，纱面汤是月子必备品～尤其是坐月子时招待访客的食品，也是月子中母亲下奶的重要食品。
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