客家腌咸菜方法
1.原料：藠头10千克，辣
椒2千克，红白糖500克，盐1千克，酱油1千克，花椒、白酒各少量。
2.制作过程：将藠头用清水洗干净，切去根须，和洗干净的鲜辣椒一起剁碎，入缸，加盐进行腌制。密封2个月后，加进熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒等调料，再密封一个月，即为成品。
二.酸甜藠头
1.原料：鲜藠头10千克，红糖3.5千克，盐110克，醋适量。
用料：大白菜5000克，精盐50克，白糖500克，醋150克，香油100克，干辣椒100克，葱白50克，姜50克。
作方:
1.先将大白菜的老帮根去掉洗干净，然后再改刀，切成两半，切成1.5厘米宽的条，把切好的白菜放入盆内撒上盐腌2~3个小时，
2.再将白菜中的水分挤掉摆入盆内，再将干辣椒，葱白，生姜分别都切成细丝，去火倒入香油烧热，投入辣椒炸出辣香味，放入葱姜炒出香味，再倒入醋糖，
3.晾凉之后再把晾好的汁浇在白菜上，腌5个小时左右就可以吃了。
1、儿菜头分成小块，清洗干净。
2、切成片，晒干水分。
3、用凉开水清洗两次，洗去灰尘。
客家咸菜肉包子的做法
步骤 1
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我用新疆天山面粉
步骤 2
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酵母用40度240克温水化开，加糖有助于激活酵母，面粉中间留空，一边倒入酵母水一边用筷子搅拌成絮状，开始揉面（加猪油一勺起到松软作用）直至三光（盆光手光面团光）
步骤 3
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如下：
准备食材：面粉、肉末、咸菜、虾皮、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、盐、五香粉、鸡精。
面粉加温水和发酵粉活好，盖上薄膜醒发一小时。
咸菜切末，虾皮温水泡一下，肉末加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、五香粉、鸡精拌好。
炒熟馅料盛出备用。
面团分成剂子，包入馅料，蒸10分钟，虚蒸5分钟即可。
客家咸菜把咸菜洗干净切碎备用，把猪肉搅成肉米，把猪肉馅放到盆里面盆里面打个鸡蛋，放点鸡精，耗油，香油，把切碎的咸菜也倒到一起然后给它搅拌均匀，咸菜一般很咸就不用放盐了，拿个盆给盆里面放一点面粉再放点酵母粉把面发起来，两个小时面发起来后排排气再揉一揉然后把它切成小剂子，擀皮儿然后把这个肉馅儿包在皮里面上笼蒸就好了。
客家黄焖猪肉咸菜的做法
1、先将五花肉切成小块，肥的部分放入热锅煎3分钟。
.2、然后将算仁拍碎后放入锅中，后将其余猪肉放入锅中热炒，加少许盐后，将肉盛起。
3、将蒜头拍碎后放入锅中，将咸菜切成小片后放入锅中热炒.3分钟后，加如刚才炒熟的肉，加少许水，加入胡椒粉后，盖锅煮2分钟，最后加入少许味精、盐。
到此，以上就是小编对于客家咸菜哪里买的的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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