大同羊拐弯的家常做法,大同哪里酥皮汤好吃

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大同羊拐弯的家常做法

用料：羊拐角，姜，香菜，羊肉汤，料酒，酱油，冰糖，黑胡椒，葱，味精各适量

1、将羊拐（膝盖骨）在温水中洗净后放入锅内，加清水，没过羊拐3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出。

2、姜洗净切片，香菜洗净切成细末待用旺火热勺，下羊拐。

3、加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色取大碗一只，放入葱、姜、大料。

4、将羊拐码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食即可。

酱香羊拐弯的做法

 原料： 羊拐弯、自制老汤、郫县豆瓣酱。 调料： 盐、味精 干辣椒; 酥皮黄豆 白芝麻

做法：

 1、羊拐弯洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出斩成大块

2、锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻

3、锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊拐弯上， 酥皮黄豆 白芝麻撒在上面即可。

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