烟熏竹笋哪里买（烟熏竹笋哪里买的到）

1. 怎么做烟熏笋
2. 烟熏笋的烹饪方法
3. 烟熏竹笋干怎么泡发

怎么做烟熏笋

主料：

春笋500克

调料：

香油15克

酱油30克

白砂糖10克

制作步骤

1、先将笋壳剥去，切去头和尾部洗净，再把笋肉切分四瓣，每瓣再切成二三厘米阔的厚片，长度约切成10厘米。

2、将锅烧热加入素油，把笋片倾入，炒数次加入酱油，白糖，继续炒约5分钟，然后把锅撤离火炉，把笋件倒在竹筛箕上。

3、另备火炉把炭火烧猛，然后加上生炭一层，再铺上木屑，待炭炉冒起香木烟，把盛装笋片的竹筛箕放在熏架上约熏5分钟便成。

烟熏笋的烹饪方法

您好这种笋是笋干，所以吃前要先浸泡。下面做法都是比较简便的一、烟熏笋烧肉（1）笋用水浸泡（温水2小时，凉水24小时，以泡软为标准，因为不同笋干干硬度不一样），泡软后，洗净捞起备用。

（2）五花肉500克左右，洗净切块。

（3）锅内放少许油，煎五花肉，煎到金黄色。

（4）煎好后把多余的油倒出，把蒜及辣椒放入跟五花肉一起炒，爆香后放入笋干炒，然后加一茶匙盐，倒点生抽，可以加点老抽上色。

（5）加水没过笋和柔，小火焖20分钟，待收汁后关火入盘。二、烟熏笋烧鸡翅1. 如上面一样把笋泡水泡软 2. 鸡翅洗净，放入沸水中氽水，捞出后用盐、葱、姜、胡椒粉腌制10分钟。

3. 锅置于旺火，倒入油烧至七成热，倒入鸡翅，色至金黄捞出，沥干油。

4. 另起锅倒入少许油烧至六成热，下姜片炒香，再加入开水（有高汤更好）烧开，下烟熏笋、鸡翅。用小火焖15分钟，最后加盐、鸡精、老抽调味。

5、出国前可加点香油

烟熏竹笋干怎么泡发

先把烟笋浸入清水里泡2到3天，在此期间要更换数次清水，每次换水时都要趁手清洗一下，这样可以去除掉很多的烟味。然后把泡好的烟熏竹笋放入高压锅，上汽后再用小火压制半小时差不多，倒出来再次清洗干净。最后把烟熏竹笋切成你喜欢的形状，再用干净的水泡泡就可以做出美食了。

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