香辣虾用活虾还是冻虾
用鲜虾口感更好 冻虾也能做但味道可能就不一样了啊，你可以把超市的先解冻以后在做。味道肯定不一样了。
正宗香辣虾做法 海白虾若干，背脊开边。 主要的配料 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。 炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放） 姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。起锅了。
可以用活虾也可以用冻虾，但是一定要选用新鲜干净的虾，这样虾肉更紧致，也没有异味，做吃的香辣虾也就更好吃，食材选用很是关键，直接会影响菜的口味。
要用活虾，口感会更好哦！
用活虾好，因为活虾味道比较清甜，维生素B1含量丰富，做成香辣虾营养价值高，吃了可以增加牙齿上的驱动力恢复，还能促进血液循环往复的
都可以，用活虾的话味道更好。
香辣虾，是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的川菜名菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和。
这道香辣虾最好选用活虾，只有活虾的肉质才最紧实，口感最好。这道菜还可以延伸出另外一个菜品就是香辣鱿鱼虾，就是配料里多一项鱿鱼须，其它的配料都不变，如果用干锅加热，可以在锅底铺上一些韭菜，把鱿鱼和虾吃完了，尝尝素菜也是很好吃的。
香辣蟹香辣虾的正宗做法
准备食材：螃蟹或虾、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、干香叶、八角、桂皮、香菜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐。
清洗螃蟹或虾，并剪掉蟹脚尖和蟹壳两侧的鳃。
将葱、姜、蒜切末，辣椒切段，花椒和香叶用手搓碎，八角和桂皮掰成小块。
热锅倒油，放入葱、姜、蒜末爆香，再放入辣椒和花椒爆炒。
加入螃蟹或虾，翻炒至变色。
加入干香叶、八角、桂皮、香菜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖煮至螃蟹或虾熟透入味，出锅前撒上香菜即可。
1、食材用料：虾1斤，蟹11个，花甲1斤，姜1块，蒜1头，葱适量，火锅底料半包，海鲜酱1大勺，盐1小勺，生抽适量，料酒适量，糖少许，干辣椒适量。
2、螃蟹刷净去肚脐盖，去心、腮，剁成两半。
3、虾去虾线，中间剪成两半。
4、花甲热水煮开盖，洗净。
5、姜切丝、蒜切块、葱切段、红辣椒切段。
谁知道重庆的肯美香辣虾是怎么做的
香辣虾的做法步骤：
1、虾清洗干净，抽虾线，环割一刀开背。 抽虾线的具体方法：取一支牙签，在虾尾第二节的位置戳进去，往外一挑，就能带出虾线的一头，捏住这一头就可以抽出整根虾线。
2、处理好的虾放入盆中，加3片姜片，加1勺料酒，静置腌制10分钟，去腥。
3、虾在腌制的10分钟内，可以同步处理一下其他配菜：洋葱切圈，青椒切块，姜蒜切片。
4、锅烧热，加入适量底油，油温6成热时，下入虾子，翻炒均匀，将虾爆熟后，盛出备用。
5、将锅重新烧热，油温6成热时，下入姜片、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。然后加入1勺豆瓣酱，1勺老干妈，炒出红油。
6、下入配菜（洋葱和青椒），翻炒均匀。
到此，以上就是小编对于香辣虾哪家好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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