湖州菱湖十大名吃
1.张一品酱羊肉，由宁波人张和松于光绪年间创建，为湖州百年传统名菜！
2.雪梨鸡腿，选用净鸡腿做成雪梨状！
3.蛋清羊尾，因形状似圆环，肥如羊尾得名！
4.生煎肉饼
5.白灼鱼丸
6.双交面
7.粉丝千张包
8.定胜糕
9.玫瑰酥糖
10.糍粑，甜甜黏黏的非常非常好吃！
青鱼干，爆鱼，菱湖雪饺，刺毛肉圆，鱼肉饼，烂糊鳝丝，细沙羊尾，粉丝千张
雪饺，菱湖肉饼(生㶰)，刺毛肉圆，鸡蛋糕，杏仁饼
余杭名家名菜
西湖醋鱼，西湖醋鱼。
塘栖五大名菜——粢（zī）毛肉圆、细沙羊尾、大肉粽、米塑和板鸭。
粢毛肉圆鲜香软糯，细沙羊尾香甜不腻，米塑活灵活现……一场故事讲完，听众纷纷与丰国需拍照留念、道别。老友墨哲思在静静等候，等着他带自己去亲自尝尝这道塘栖名菜——粢毛肉圆。
“粢毛肉圆”的故事
粢毛肉圆是塘栖人正月里待客人、办酒席必不可少的一道传统菜。
传说是当年乾隆皇帝下江南时，厨师本想做红烧狮子头，但是一不小心肉圆掉到了糯米盆里，最后只好将错就错，无意之中做出这道菜。谁料乾隆吃后，竟叫好不绝。因肉圆上粘着的糯米颗颗竖起，像刺猬一样，民间唤“刺猬”作“刺毛”，故而得名“刺毛肉圆”，后做“粢毛肉圆”。
美食刺毛肉圆，肉圆子怎么做才嫩
超嫩肉圆 材料： 1，肉糜切碎； 2、肉糜中放入蛋清，搅，使劲地搅，忘我的搅，一边看电视一边搅，肉圆的弹性和口感与这一步骤有极大的关系； 3，加入适量的淀粉，不要太多，会影响口感，再加入细盐、胡椒粉和细葱，继续搅，离成功不远了； 4，关键的一步来了，锅中放入冷水，手洗干净后保持湿的状态，然后取一小把，在双手之间来回抛，象来回的传球一样，来回的时间越长些好； 5，这时候锅下开着小火，将肉圆就这样慢慢地放入依然很冷的水中，一个又一个，煮美食要的就是这样的时刻，不急不慢，充满想象、充满期待！至始至终，火都是小的、温的，就这样慢慢的熬至所有的肉圆全部浮起，超级嫩的肉圆就这样出炉了！ 鲜嫩肉圆 肉圆是人们喜爱的家常菜肴，一般分为红肉圆和白肉圆两种。 这里特向大家介绍我的做鲜嫩肉圆的拿手方法。 选用七成瘦三成肥的猪肉，斩成茸(红肉圆较白肉圆略粗)，加入适量水先将肉拌开，再加精盐、黄酒、酱油、白糖、葱姜末，用手将肉茸顺着一个方向使劲搅动(白肉圆应加葱姜汁、味精，不加酱油、白糖)，边搅边分次加水，使其呈粘茸状。再把鸡蛋调散(白肉圆取蛋清)，拌和少许干淀粉搅均匀，放入冰箱冷冻片刻后，挤成荔枝大小般的球状。红肉圆用油氽，油温掌握在180℃左右；白肉圆用水汆，水温在60℃左右，肉圆一入水锅就能自然浮于水面。确保肉圆鲜嫩的关键是，红肉圆要比白肉圆吃水略少；其次要搅拌上劲，以使调料充分渗透到肉组织中去，使其充分膨胀、脱水、松软；第三是淀粉一定要后加，加早了淀粉会被肉细胞吸附在表面，调料不能充分渗透到肉组织细胞中，这样肉圆就不鲜嫩。此外还可根据季节变化分别加少许荸荠、冬笋、地瓜、莲藕等，以增加其口感效果。
肉圆最早起源在什么时代
肉圆是一种传统的中式小吃，最早起源于中国南方地区。据考古学家的研究，肉圆的起源可以追溯到公元前三千年的新石器时代晚期。最早的肉圆是用石器制作的，主要由面粉和肉馅组成。随着时间的推移，肉圆的制作工艺逐渐改进，加入了更多的调料和香料，味道更加丰富。如今，肉圆已经成为中国南方地区的特色美食，深受人们喜爱。
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