惠州有没有宁都肉丸,宁都肉丸哪里买正宗

1. 惠州有没有宁都肉丸
2. 宁都肉丸拌料做法
3. 宁都肉丸的做法
4. 宁都肉丸，具体做法

惠州有没有宁都肉丸

没有。或者江西人开的饭店看看。

宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的传统名菜，属于客家菜。制作材料有猪肉、鱼肉、苦瓜等。

常在过年、办喜事、做客、搬家、出行等场合作为接待客人的菜肴。

宁都肉丸拌料做法

1、准备食材：猪肉，葱，姜，料酒，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，食用盐。

2、制作方法：

（1）首先先将的葱和姜清洗干净，然后如果家里有料理吃的话，那么就把葱切成段，姜切成片，然后放入料理机中打成汁，之后盛出备用。

（2）然后将猪肉也给清洗干净之后，将猪肉先切成小块，然后也可以把猪肉放入料理机中，打成肉糜，但是如果想做的肉丸子更加的筋道好吃的话，那么还是建议可以自己剁，因为自己剁出来的猪肉馅做成的丸子，口感会更加的好一些。

（3）在猪肉馅儿剁好之后，可以将葱姜汁加入到猪肉馅儿中，然后再准备一颗鸡蛋打入猪肉馅儿中，之后再加入适量的淀粉和料酒，然后充分的搅拌均匀，再搅拌的时候不要随便的乱搅拌，一定要顺着一个方向搅拌，而且要搅拌上劲。在搅拌的时候，也可以分多次适量的加入一些清水，这样能够把肉馅儿打得更加粘稠上劲。

（4）在肉馅打好之后，可以再加入一些食用盐和胡椒粉，然后再顺着一个方向继续搅拌直到肉馅，搅拌得非常的粘稠就可以了。然后在锅中加入适量的清水烧开，再烧开之后转为小火，然后用手抓适量的肉馅，从虎口处挤出丸子的形状，然后把丸子下入锅中就可以了。

（5）如果不会这样做的话，那么就要麻烦一点了，自己取一些肉馅，用双手搓成丸子的形状，下入锅中。等丸子全部下入锅中之后，开中火将水烧开，等丸子全部煮熟浮在水面上就可以关火了，然后把丸子捞出沥干水分就可以了。

宁都肉丸的做法

用料：

瘦肉500克、红薯淀粉250克、盐 少许、水

其他：搅拌机1个

做法：

1、精肉切小块。放入少许盐。

2、在红薯淀粉里面加入一些水调成浓稠状的浆状。

3、把切好的肉放在搅拌机里面搅碎。

4、肉搅好以后，把调好的水淀粉的汁倒入肉泥中。

宁都肉丸，具体做法

宁都人做肉丸很讲究，多少肉放多少红薯粉，一般是一斤肉放三两红薯粉。

猪肉一般取猪的前臀肉，因为前臀肉更细弱。加工工序也很讲究。肉要新鲜，将肉放置在用石凿成的墩窝（有点象北方人用来做年糕的工具）里，人们手持大大的木捶，轮流着直到把肉墩成肉末，墩好后，按先前称好肉的重量，按比例配好红薯粉，调水倒入墩窝中，与肉一起搅均。

最后舀起盛在大盆内，放置一半小时左右。这时可以开灶生火烧水，待锅内水沸腾，一手将肉丸浆从手心挤出一个个丸子，一手拿调羹将丸子放下水中煮。

为防止调羹粘上丸子，可用碗盛一碗清水，每次接丸子前沾一下水。待丸子都浮上水面，宁都肉丸就确定煮熟了。

做法

1、取猪前腿肉，洗净晾干水分，切成小块；

2、备好红薯粉（比例是肉一斤，粉三两）；

3、切好的猪肉条加少许盐放入绞肉机，中途倒入用水化开的红薯粉搅匀成肉泥；

4、手洗净，左手抓一把肉泥轻轻握住，一团团溜圆的肉丸浆就从虎口滑出；

5、右手拿一把调羹剐起一团；

6、把肉丸缓缓放入4成温的水中；

7、煮至肉丸浮起，肉丸就已熟透（随着锅内水温提升，肉丸会逐渐变大，足有鸡蛋般大小）；

8、此时舀起一碗，撒点葱沫，葱香四溢，胃暖心更暖

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