普宁豆酱十大做法
用料：
鸡 半只，普宁豆酱 2勺，姜 1块，蒜 5瓣，洋葱 半个 金不换 10片，花生油 适量，白酒 2勺，生粉 半勺，胡椒粉 五分之一勺
做法步骤：
1、普宁豆酱我选择的是金黄色的，之前也买过那种棕色的，但是味道没那么好。
2、半只鸡清洗干净，沥干水，剁成小块
3、往鸡块中加入两勺的普宁豆酱，半勺生粉，一点胡椒粉和适量花生油，用手抓匀，腌制15分钟。
4、姜切小块，蒜稍微拍扁，洋葱切小块，金不换摘嫩叶，清洗干净备用。
5、砂锅烧热，下油，下姜蒜小火煸香，然后倒入洋葱，中小火煸炒30秒。
6、把洋葱铺平，然后铺上腌制好的鸡肉。盖上盖子，用最小火焖5分钟左右。
7、沿着锅边浇入2勺白酒（注意安全，不要整桶酒一起倒。先把酒加到勺子或者碗里再倒），继续焖6分钟。
普宁豆酱煮黄花鱼
普宁豆酱煮黄花鱼的做法步骤
步骤1
黄花鱼处理好后，每面和鱼肚子里撒一小茶匙盐，腌制半小时到两小时。
步骤 2
【食材】仔姜5000g、粗盐50g、豆酱300g
【做法】
1. 挑选带泥土的，刚从地里挖出来的仔姜。
2. 用清水将姜块上的泥土冲洗干净。
3. 将红色的姜牙掰除，已经长出筋、比较老的姜也不要。
萝卜丝鲊做法
材料：干萝卜丝，猪肉（五花肉、猪头肉），生姜，红糖，大米粉（鲊米粉），盐，八角，草果，干红辣椒粉。
制作方法：1.首先把大米淘洗净沥干水，大米、草果、八角、生姜（切成姜片）混合起来放入锅中翻炒到大米变色发黄有香味即可出锅，冷却后加工成粉末状，就是大米粉备用，云南方言俗称鲊米粉。
2.五花肉用慢火煲一锅肉汤，煮肉时放入八角、草果，肉煮熟后加入盐，煮上5～10分钟就可以捞起肉，肉冷却后切成片备用，然后先把红糖放入肉汤里熬化成红糖水肉汤，再放入干红辣椒粉到肉汤里熬煮2～3分钟，肉汤是红色的。
3.将锅里熬煮好的肉汤倒入盆里，加入干萝卜丝、大米粉（鲊米粉）、五花肉肉片、盐、干红辣椒粉搅拌均匀，装入咸菜坛子，加水密封好，咸菜坛子每隔几天就要添加一次水，发酵腌制1个月就可以蒸熟食用。
4.腌好的鲊，食用时放入碗里蒸熟即可食用。
主料
萝卜丝适量
辅料
玉米面适量
南方辣豆瓣酱适量
剁椒适量
五香粉适量
白酒少许
步骤
1.把萝卜切丝、晾干水份，3月的天气里晾了一周；
三伏天怎么做黄豆酱
先把黄豆洗干净，煮熟，发酵七天，把发酵好的黄豆去绿毛，然后用锅煮水，水里放所有调料，盐，煮好后放凉，把黄豆放到罐子里，把煮好的汤到进罐子，抹过黄豆，放在太阳地下晒，晒的过程中还要，隔一天搅拌一次，晒三十天就可以😄
现在已经进入三伏天了，眼看着气温一天比一天高，然而我们平常吃的饭菜，也会有所改变了！最近家人都不喜欢吃大鱼大肉了，只想吃点清淡、开胃下饭的食物！说起黄豆酱，大家挺熟悉吧，这是生活中常见的一种酱，平常大家都喜欢去超市买瓶黄豆酱，用各种蔬菜蘸酱吃，或者是夹馍、拌面吃，今天我给大家带来自制黄豆酱的做法，自己在家做黄豆酱，不用晒豆子，豆子也不需要发霉，简单煮一煮，炒一炒，这样做出来的黄豆酱，酱香味浓郁，比买的还好吃！自制黄豆酱，不晒不霉，泡一泡煮一煮，香辣可口，比买的还好吃！
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